Roti: শীত পড়তেই রোজ পাতে রুটি? সাবধান! বাড়ছে ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরলের ঝুঁকি, আটার সঙ্গে ২ টি জিনিস মিশিয়ে নিলেই রুটি পুষ্টির ভাণ্ডার

শীত পড়লেই বাঙালির পাতে ভাতের সঙ্গেই সমান তালে জায়গা করে নেয় রুটি। ঠান্ডায় বাড়ে রুটি খাওয়া। বিশেষত শীতের রাতে বেশিরভাগ সকলেই রুটি খেয়ে থাকেন। কিন্তু দিন দিন আটার রুটি খাওয়া কি আদৌ স্বাস্থ‍্যকর?

রুটি মূলত আটারই হয়। বেশিরভাগ সবাই খুবই পছন্দ করেন। পুষ্টিবিদ ঋদ্ধি খান্না জানালেন রোজ রোজ রুটি খাওয়া স্বাস্থ‍্যের জন‍্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে।

পুষ্টিবিদ জানালেন যে, গমের আটার রুটি রোজ রোজ খাওয়া ডেকে আনতে পারে বহু স্বাস্থ‍্য সমস‍্যা। তবে সাধারণ রুটিকেই খুব সহজে স্বাস্থ‍্যকর করে তোলা যায়।

পুষ্টিবিদ ঋদ্ধি খান্না জানালেন, যে গম খাওয়া শরীরের জন্য অত‍্যন্ত উপকারী, তবে এটি শরীরে গ্লুটেনের পরিমাণও বাড়িয়ে তুলতে পারে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব‍্যক্তিদের জন‍্য শারীরিক সমস‍্যার কারণ হয়ে উঠতে পারে।

গমের আটার রুটি খাওয়া মাঝে মাঝে ওজন বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এতে উপস্থিত কার্বোহাইড্রেট ক্যালরির পরিমাণ বাড়ায়। এই কারণে স্থূলতার সমস্যা বাড়তে শুরু করে।

পুষ্টিবিদ ঋদ্ধি খান্নার মতে, সাধারণ আটার রুটি না খেয়ে আটার সঙ্গে কিছু জিনিস মিশিয়ে খেলেই সুস্থ থাকা যাবে। একই মত, আয়ুষ মেডিকেল অফিসার ডাঃ প্রভাত কুমারেরও।

আয়ুষ মেডিকেল অফিসার ডাঃ প্রভাত কুমার জানালেন ডায়াবেটিস রোগীদের কেমন রুটি কেমন খাওয়া উচিত? তিনি জানালেন গমের আটার সঙ্গে মেশাতে মাত্র দু'টি জিনিস। তাহলেই নিশ্চিন্ত ডায়াবেটিস রোগীরা।

আয়ুর্বেদিক চিকিত্‍সকের পরামর্শ, গমের সঙ্গে ছোলা এবং বাজরা মিশিয়ে পিষে আটা তৈরি করুন। ৫০ শতাংশ গম, ২৫ শতাংশ ছোলা এবং ২৫ শতাংশ বাজরা, এই পরিমাপে মিশিয়ে নিতে পারেন।

বাজরাও পুষ্টির ভান্ডার। এতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার এবং রিবোফ্লাভিন, ফলিক অ্যাসিড, থায়ামিন, নিয়াসিন এবং বিটা ক্যারোটিনের মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। হাড় মজবুত করার পাশাপাশি এটি হজমশক্তিও ভাল রাখে।

ছোলা, বাজরা এবং গম মিশিয়ে তৈরি করা এই আটার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম এবং এটি একটি গ্লুটেন মুক্ত শস্য, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত‍্যন্ত উপকারী এবং হজম করাও সহজ। পাশাপাশি ছোলায় উপস্থিত ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। ছোলায় কোনও কোলেস্টেরল নেই।