Pui Sak: পুঁই শাককে জাতের খাবার ভাবেন না! তার আবার বীজ, গুণ জানলে অজ্ঞান

পুঁইশাক আমাদের গ্রামবাংলায় অত্যন্ত সহজলভ্য একটি সবজি। অনেকেই বাড়িতে খুব অল্পস্থানে এই শাকের চাষ করেন। তবে এই শাকের পাশাপাশি এর বীজেও বিভিন্ন ধরনের রোগপ্রতিরোধক গুণ রয়েছে। এই শাকের বীজ সবজি হিসেবে খেলে তা বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে। দৃষ্টিশক্তি ধরে রাখা, এনার্জি বাড়ানো, সুগার ও ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণে রাখা ইত্যাদিতে এই শাক খুবই উপকারী।

পুঁই বীজের নিয়মিত সেবন রক্তে ফ্যাট জমা হওয়ার ঝুঁকি কমায়। এই বীজে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এতে উপস্থিত বিটা ক্যারোটিন, লুটেইনের মতো উপাদান চোখের শক্তি বাড়াতে ও দীর্ঘ সময় দৃষ্টিশক্তি ধরে রাখতে বিশেষ উপকারী। এছাড়াও এতে ম্যাগনেশিয়াম, আয়রনের মতো নানা উপাদান আমাদের শরীরে এনার্জি বাড়াতেও বিশেষ সহায়ক।

পুঁইশাকের বীজ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতেও বিশেষ সহায়ক। এই বীজ পাকস্থলী সংক্রান্ত এবং ক্যানসারের মতো জটিল রোগ থেকেও মুক্তি দিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

পুঁই বীজ কাঁচা অবস্থায় সবুজ এবং পাকলে এটি নীল বা কালচে রঙের হয়। এই পুঁই বীজ রয়েছে ফলিক অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো নানন পুষ্টিগুনে ভরপুর উপাদান। এই উপাদানগুলি শরীর সুস্থ রাখতে খুবই উপকারী। এতে থাকা ভিটামিন এ ও বি-এর মতো উৎস আমাদের শরীরকে মজবুত করতে ও হাড়কে শক্ত করতে বিশেষ উপকারী।

পুঁইশাকের বীজ মূলত রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই ভেষজ গুণেও পরিপূর্ণ। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পুঁইশাকের বীজ খাওয়া খুবই উপকারী। এই বীজ আমাদের শরীরে সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি আমাদের শরীরে রক্ত সঞ্চালন বাড়াতেও সমান ভাবে কার্যকরী।

বর্তমানে জলবায়ুর পরিবর্তন ও দূষণজনিত কারণে অনেকেই অ্যাজমার মতো সমস্যার মুখোমুখি হচ্ছেন। পুঁইশাকে থাকা বিটা ক্যারোটিন অ্যাজমা নিয়ন্ত্রণে বিশেষ উপকারী। এতে থাকা পটাসিয়াম আমাদের ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণে রাখতেও বিশেষ উপকারী।