Health Care: মাছ-মাংসের বদলে খান এই শাক! পুষ্টিগুণ সমান! ডায়াবেটিস থেকে ক্যানসারের যম! জানুন চিকিৎসকের মত

লাউ, পালং, পুঁইয়ের মত অতি পরিচিত না হলেও ঢেমশি শাক শীতের সময়ে বহু মানুষে খেয়ে থাকেন। এর মধ্যে বিভিন্ন পুষ্টিগুণ অনেক বেশি পরিমাণে লক্ষ্য করা যায়।

আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক বিশ্বজিৎ দেব জানান, এই শাকে শর্করার পরিমাণ কম থাকে আর ফাইবার থাকে বেশি। যার ফলে এই শাক মানব দেহের রক্তে সুগারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে।

এছাড়া প্রাকৃতিকভাবেই এতে বেশি পরিমাণ আমিষ, ক্যালসিয়াম, জিংক-সহ নানা উপাদান আছে বলে শিশু স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী।

মূলত মাংস, মাছ, ডিম ও ফলের প্রায় সব পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় এই ঢেমশি শাকে। এছাড়াও এই শাকে আছে ভিটামিন, খনিজ, অ্যামাইনো অ্যাসিড ও ইলেকট্রলাইটড।

এর মধ্যে মাছ, মাংস ও ডিমের মতন আমিষের উপাদান থাকার কারণে গর্ভবতী মা ও শিশুর মায়ের জন্য এই শাক দারুণ উপকারী।

এই ঢেমশি শাকে বিভিন্ন ধরনের খনিজ উপাদান পাওয়া যায়। মূলত সেই কারণেই এই শাক মানব দেহের হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে দারুণ ভাবে সক্ষম।

ঢেমশি শাকে উচ্চ মাত্রায় অ্যামাইনো এসিড ও ইলেকট্রলাইটড পাওয়া যায়। যা মানব দেহের বিভিন্ন প্রকার ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে দারুণ ভাবে সহায়তা করে থাকে।

শিশুদের শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে দারুণ সহায়তা করে এই ঢেমশি শাক। ভিটামিন, খনিজ, অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকায় এটা ছোট থেকে বড় সকলের জন্য দারুন উপকারী।

এই দানাদার ফসল ঢেমসি বা Buck Wheat-এর চাল এবং আটাতে রয়েছে অতিমাত্রায় প্রোটিন, মিনারেল এবং ফাইবার। এছাড়াও এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, ফসফরাস,পটাশিয়াম, সোডিয়াম, জিংক, ভিটামিন (B1,B2,B3,B6,B12) ও সেলেনিয়াম-সহ নানা পুষ্টিকর উপাদান।

জানা যায়, এই ঢেমসির আটা ৩০০ থেকে ৪০০ টাকা কেজি দরে বাজারে বিক্রি হয়। তাই আপনি আপনার খাদ্য তালিকায় রাখতে পারেন বহু পুষ্টিগুণে ভরা এই ঢেমসি শাক বা আটা-সহ যে কোনও খাবার।