Diabetes|| Red Spinach: দাম নামমাত্র, ব্লাড সুগার কমাতে খান লাল শাক

বাজারে অন্য সব শাকের আলাদা চোখে পড়বেই লাল শাক। সৌজন্যে এর গনগনে লাল রং। সৌন্দর্য্যে অন্য যে কোনও শাক সবজি টেক্কা দিতে পারে লাল শাক। তবে শুধু সুন্দর দেখতে নয়, এই শাকের গুণাগুণ জানলে অবাক হতে হয়। এই একটি শাক একাধিক রোগের জন্য উপকারী। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী এই শাক।

লাল শাকের ক্যালোরি কম এবং হাই ফাইবার সমৃদ্ধ। লাল শাকের গুণাগুণ নিয়ে সংবাদমাধ্যমে বিস্তারিতভাবে জানিয়েছেন ডায়েটিশিয়ান সুষমা পিএস। তিনি জিন্দাল নেচারকিউর ইনস্টিটিউটে কর্মরত।

সুষমা জানালেন, ‘‘লাল শাক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই শাকের গ্লাইসেমিক সূচক বেশ কম। যা ডায়েবেটিস রোগীদের জন্য ভীষণ ভাল। গ্লাইসেমিক সূচক পরিমাপ করে যে একটি খাবার কত দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। তাই কম সূচক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর। এই বিশেষ গুণের কারণে এটি রক্তে শর্করা মাত্রা বৃদ্ধির সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।

ডায়াবেটিস রোগীরা কেন খাবেন লাল শাক? সেই নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করছেন ডায়াটেশিয়ান সুষমা পিএস। শুধুমাত্র গ্লাইসেমিক সূচক নয়, আরও বেশ কিছু কারণে লাল শাক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।

‘‘লাল শাকে ডায়াটেরি ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। গ্লুকোজের শোষণ কমিয়ে ফেলতে পারে ডায়াটেরি ফাইবার। এতে ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ রাসায়নিকও রয়েছে, যার অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে” জানালেন সুষমা পিএস।

অন্যদিকে ভুবনেশ্বর কেয়ার হসপিটালের সিনিয়র ডায়াটেশিয়ান গুরু প্রসাদ দাসও এই শাকের উপকারিতা নিয়ে বলেছেন। তার মতে,‘‘ লাল শাকে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার শোষণ ক্ষমতা কমিয়ে ফেলতে পারে৷ ব্লাড সুগার বা রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিকঠাক রাখতে সাহায্য করে লাল শাক৷’’

ডায়াটেশিয়ান গুরু প্রসাদ দাস লাল শাকের এই উপকারীতা গুলি শেয়ার করেছেন ১. লাল শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে৷ দেহের এনার্জি লেভেলের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয় লালা শাক৷ সঙ্গে রক্ত সুস্থ রাখে৷