Rehetaing : সময় যতই কম থাকুক, এই খাবারগুলো বার বার গরম করে খাবেন না

এখনকার ব্যস্ত জীবনে সব সময় রান্না করার সময় পাওয়া যায় না ৷ অধিকাংশ পরিবারেই বেশি করে রান্না করা হয় ৷ তার পর ফ্রিজে রেখে প্রয়োজনমতো গরম করে নেওয়া হয় ৷ একই খাবার বার বার গরম করে খেলে তার গুণমান নষ্ট হয়ে যায় ৷ তাই রেফ্রিজারেটরে বেশি দিন খাবার সংরক্ষণ না করাই শ্রেয় ৷ সেইসঙ্গে জেনে নিন কোন কোন খাবার একদমই বার বার গরম করা উচিত নয় ৷ রান্না করার পরই ডিম খেয়ে নেওয়া উচিত ৷ এগ প্রোটিনের বড় অংশ নাইট্রোজেন ৷ যখন একাধিক বার গরম করা হয় এই নাইট্রোজেন অংশ থেকে প্রচুর কার্সিনোজেনিক উপাদান উৎপন্ন হয় ৷ যাতে ক্যানসারের ঝুঁকি বেড়ে যায় ৷ অনেক বাড়িতেই দু’বেলা ভাত খাওয়া হয় ৷ সেক্ষেত্রে দুপুরে বেশি করে ভাত রান্না করা হয় ৷ দুপুরে খাওয়ার পর বাড়তি ভাত গরম করে আবার রাতে খাওয়া হয় ৷ কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে, ঠান্ডা ভাত আবার গরম করে খেলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার আশঙ্কা থাকে ৷ আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-সিক্স, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন সি থাকে ৷ কিন্তু আলুকে বার বার গরম করে খেলে ক্লসট্রিডিয়াম বোটুলিনম ব্যাকটেরিয়া জন্মানোর আশঙ্কা থাকে ৷ তাছাড়া, রান্না করা বা সিদ্ধ করা আলু যদি রুম টেম্পারেচারে রাখা হয়, তা হলে সেখানে জীবাণু জন্মায় ৷ একই খাবার আবার গরম করলে এই জীবাণু দ্রুতগতিতে বংশবৃদ্ধি করতে পারে ৷ চিকেনের কোনও পদ একধিক বার গরম করলে প্রোটিন মোলিকিউলস ভাঙতে থাকে ৷ তাছাড়া, অনেক সময়েই রান্না করা চিকেনে ক্ষতিকারক জীবাণু থেকে যায় ৷ মাইক্রোওয়েভে গরম করলে সেই জীবাণু আরও বেশি ছড়িয়ে পড়তে পারে খাবারে ৷ কোনও সবজিও বার বার গরম করে খাবেন না ৷ বিশেষত গাজর দিয়ে তৈরি কোনও খাবার তো একদমই নয় ৷ কারণ রান্না করা তরিতরকারি যখন আবার গরম করা হয়, সব্জিতে থাকা নাইট্রেট থেকে নাইট্রোসেমাইন নামে একটি রাসায়নিক উৎপন্ন হয় ৷ এর থেকে শিশুদের ক্যানসার এবং শ্বাসকষ্টজনিত সমস্যা হওয়ার আশঙ্কা থাকে ৷

Rehetaing : সময় যতই কম থাকুক, এই খাবারগুলো বার বার গরম করে খাবেন না

ছবি

লেটেস্ট খবর