Fish Roast with Ghee: পুরনো সব রেসিপি ফেল, শীতে মাছ রান্না করুন এই নতুন উপায়, সবাই আপনার প্রশংসা করবে গ্যারান্টি

এই শীতে মাছ, মাংস খেতে খুব ভাল লাগে সকলের। সেজন্য আপনার জন্য রইল ঘি দিয়ে মাছের রোস্টের রেসিপি। রেসিপির খোঁজ দিয়েছেন পুষ্টিবিদ দেবযানী হালদার।

এই মাছের রোস্ট করতে হলে রুই মাছ হলে ভাল হয়। রুই মাছের পিস ভাল করে ধুয়ে তাতে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। এই রান্নাটি হবে সাদা তেল আর ঘি দিয়ে।

প্রথমে তেল গরম করে মাছ ভেজে নিতে হবে। পরে বাকি মাছ ভাজার তেলের বেশিরভাগ অন্য একটি বাটিতে তুলে নিতে হবে। বাকি তেলে শুকনো লঙ্কা-তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। এবার পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।

অপর একটা বাটিতে কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে-ধনে গুঁড়ো, একটু চিনি, সামান্য তেল দিয়ে প্রথমে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর দু চামচ মাপের জল দিয়ে পুরো মশলাটা ভাল করে গুলে দিতে হবে ওর মধ্যে, এতে দিতে হবে নুন।

কিছুক্ষণ এই মিশ্রণটি ফোটাতে হবে। এই মাছের ঝোল একদম মাখা মাখা হবে। এবার ভেজে রাখা মাছ এই গ্রেভির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

এরপর ঢাকা দিয়ে ৩ মিনিট কষিয়ে গ্যাস অফ করে উপর থেকে ঘি-কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিতে হবে, এক চামচ কিশমিশ ছড়িয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে দিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে ঘি দিয়ে মাছের রোস্ট।