Egg Poach Street Style Recipe: বাইরে কুড়মুড়ে, ভেতরে তুলতুলে নরম! ডিমের এই বিশেষ পদ বর্ষায় দারুন হিট! বাড়িতে বানালে চেটেপুটে খাবে সবাই

ঋতু অনুযায়ী মানুষের খাবার খাওয়ার ধরন বদলাতে থাকে। যেমন গ্রীষ্মকালে মানুষ ঠান্ডা এবং হালকা খাবার পছন্দ করলেও শীত এবং বর্ষাকালে মশলাদার এবং গরম কিছু খাওয়ার ইচ্ছা বেড়ে যায়। যখন বর্ষা নেমে আসে, তখন তেলেভাজার চাহিদা বেড়ে যায়, অনেকেই ডিম দিয়ে তৈরি নানা ধরনের খাবার খুব পছন্দ করেন। এক্ষেত্রে সবার আগে মাথায় এগ পকোড়ার কথাই আসবে! তবে, এখন ইন্টারনেটে ট্রেন্ড করছে এক সাবেকি ঘরোয়া খাবার, ডিম পোচেরই এক ভিন্ন রূপ, কেউ কেউ একে 'এগ পাউচ'ও বলছেন!

এ হেন এগ পোচের বিশেষত্ব হল এতে একই সঙ্গে ভাজা এবং পোচের মজা দুই পাওয়া যায়। একদিক বা বাইরে থেকে মুচমুচে তা এবং ভেতর থেকে যেমন নরম, তেমনই আবার রসালো। আসলে পদটার বিশেষত্বই এই যে এর কুসুম ভেতর থেকে তরল থাকে, যা কাটার সঙ্গে সঙ্গেই বেরিয়ে যেতে শুরু করে।

এই দৃশ্য দেখলে জিভে জল তো আসবেই! বিশেষ করে বর্ষায় যখন চারদিক আর্দ্রতায় ভরে যায়, তখন গরম গরম ডিম পোচ খাওয়া ঠিক যেন এক স্বর্গীয় আনন্দ এনে দেয়।

এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করাও খুব সহজ। প্রথমে একটি ছোট কড়াই বা বাটি আকৃতির ফ্রাইং প্যান নিতে হবে। মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে একটু সরষের তেল বা সাদা তেল দিতে হবে- চাইলে মাখনও দেওয়া যায়। তেল বা মাখন একটু গরম হয়ে গেলেই একটি ডিম এমন ভাবে ঢেলে দিতে হবে যাতে কুসুম ভেঙে না যায়। এরপর ডিমের উপরে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচালঙ্কা কুচি এবং তাজা ধনে পাতা দিতে হবে। স্বাদ অনুযায়ী লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে।

এবার প্রায় এক মিনিট ধরে ভাজতে দিতে হবে। এর পর ডিমটা আলতো করে উল্টে দিতে হবে যাতে দুই পিঠেই সাদা অংশটা সোনালি মুচমুচে ভাজা হয়ে যায়। হয়ে গেলেই প্লেটে তুলে পরিবেশন করার পালা!

বোঝাই যাচ্ছে যে শিশু থেকে বৃদ্ধ, কাউকেই এগ পোচ হতাশ করবে না। বিকেলে চা/কফির সঙ্গে যখন অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছে করবে, এগ পোচ বানিয়ে নেওয়াই যায়। সকল খাদ্যরসিকের মন সে কাড়বে বলতে দ্বিধা নেই! সবচেয়ে বড় কথা, বানানোর হ্যাপা তেমন নেই বলে গৃহিণীদেরও মনমেজাজ ফুরফুরে থাকবে।