Crab Curry Easy Recipe: মাংস তো অনেক হল! এবার কাঁকড়ার ঝালে জমবে শীতের দুপুর! রইল ঝক্কিহীন রেসিপি

কাঁকড়ার ঝাল রান্নার জন্য প্রথমে কাঁকড়াগুলো কেটে বেছে গরম জলে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। শক্ত পা গুলো হালকা থেঁতো করে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল গরম করে তাতে গরম জলে ধুয়ে রাখা কাঁকড়া নুন হলুদ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর ফেটানো দই, পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো লঙ্কা, আদা দিয়ে একটা পেষ্ট বানিয়ে কাঁকড়া রেখে দিতে হবে পাঁচ সাত মিনিট।

এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে সর্ষের তেল গরম হলে তেজ পাতা জিরা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে পেষ্ট করা মশলা একটু নেড়ে চেড়ে সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে কষতে হবে।

মশলা তেল ছাড়লে ভেজে রাখা কাঁকড়াগুলো দিয়ে পাঁচ সাত মিনিট ভাল ভাবে কষাতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত মশলা থেকে তেল না ছাড়ে।

এরপর পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে, ঢাকা খুলে আঁচ কম করে ঝোল শুকিয়ে নিতে হবে।

তেল ওপরে ভেসে এলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এরপর নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিজের ইচ্ছা মতো সাজিয়ে পরিবেশন করলেই তৈরি কাঁকড়ার ঝাল।