Duck Eggs vs Chicken Eggs: হাঁসের ডিম কি কোলেস্টেরল বাড়ায়? হাঁসের ডিম না মুরগির ডিম-কোনটা বেশি উপকারী? জানুন

লালচে হলুদ সুস্বাদু কুসুম--হাঁসের ডিম বললে বঙ্গ রসনায় ভেসে ওঠে এই ছবি। হাঁসের ডিমের যে কোনও পদ হলে অন্য কিছু আর ভাত খেতে লাগে না, এরকম ভোজনরসিক আছেন অনেকেই।

আবার অনেকেই মনে করেন হাঁসের ডিম খুব ক্ষতিকারক। খেলে ওজন থেকে শুরু করে কোলেস্টেরল-বেড়ে যায় ক্ষতিকারক প্রভাব। কিন্তু প্রচলিত অনেক ধারণাই সঠিক নয়।

বরং অনেক ক্ষেত্রেই হাঁসের ডিম বেশি উপকারী মুরগির ডিমের তুলনায়। বলছেন পুষ্টিবিদ মিহো হ্যাটানাকা। তিনি বলেন, হাঁসের ডিম সব সময়ই মুরগির ডিমের তুলনায় বড়। ২ টি হাঁসের ডিম সমতুল ৩ টি মুরগির ডিমের।

মুরগির ডিমের তুলনায় হাঁসের ডিমে অ্যালবুমিন বা সাদা অংশের পরিমাণ বেশি। ফলে কেক, পেস্ট্রি-সহ যে কোনও বেকিং-এর স্বাদ হাঁসের ডিমে অনেক বেশি ভাল হয়।

মুরগির ডিমের তুলনায় হাঁসের ডিমে ফ্যাট, ওমেগা থ্রি, প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি। তাই যাঁরা হাই প্রোটিন ডায়েট বা পালেও ডায়েটে থাকেন, তাঁদের জন্য হাঁসের ডিম আদর্শ।

হাঁসের ডিমের ভিটামিন বি-১২ সাহায্য করে রেড ব্লাড সেল তৈরি, ডিএনএ সিন্থেসিস এবং সুস্থ স্নায়ুতন্ত্রের গঠনে। হৃদযন্ত্র সুস্থ থাকে। ক্যানসারের আশঙ্কা কমে।

হাঁসের ডিমের ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। ত্বক উজ্জ্বল হয়। সেলেনিয়াম সাহায্য করে রোগ প্রতিরোধ শক্তি গড়ে তুলতে।

হাঁসের ডিমের কোলাইন, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রাইবোফ্ল্যাভিন পেশিশক্তি বজায় রাখে। এত উপকারিতায় সমৃদ্ধ হাঁসের ডিম শরীরের জন্য ক্ষতিকারক নয়। দাবি বিভিন্ন সমীক্ষায়।

অনেকেরই ধারণা, হাঁসের ডিম খেলে কোলেস্টেরল বেড়ে যায় শরীরে। কিন্তু গবেষণায় দেখা গিয়েছে সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে হৃদযন্ত্রের ক্ষতি করে না ডিমের কুসুমের কোলেস্টেরল।

ব্যক্তিবিশেষে ভাল কোলেস্টেরল বা এলডিএল এবং খারাপ কোলেস্টেরল বা এইচডিএল-দুটোই বৃদ্ধি হয় ডিমের কুসুমের জেরে। তাই হাঁসের ডিম বা মুরগির ডিম কে কোনটা কতটা খাবেন, সেটা নির্ধারণ করবেন ডাক্তার। তাঁর বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়েই ডায়েটে রাখতে হবে হাঁস ও মুরগির ডিম।