চিলি চিকেন বা ফ্রায়েড রাইস-এর মতো কিছু পদের হদিশ যেগুলো 'চাইনিজ' খ্যাত হলেও খাঁটি এদেশীয়

বাঙালি অথচ চাইনিজ খাবার ভালবাসেন না, এমন বাঙালি দূরবীন দিয়ে খুঁজতে হবে! কলেজ ব্রেক হোক কী অফিসের লাঞ্চ টাইম কিংবা ঘরোয়া পার্টি... 'চাউমিন আর চিলি চিকেন' ছাড়া বাঙালি ভাবতেই পারে না! কিন্তু এমন কিছু খাবার রয়েছে যেগুলোকে আমরা আজন্ম চাইনিজ বলেই জেনে এসেছি, কিন্তু সেগুলোর জন্ম আদৌ চিনে নয়! চিনারা এই সব পদের নাম জানেই জানে না! এই পদগুলো 'চাইনিজ' খ্যাত হলেও খাঁটি ভারতীয়-- Photo Source: Collected

চিলি চিকেন--পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, ক্যাপসিকামের মধ্যে চিকেনের খেলা... চাইনিজ পদ বললেই আমাদের প্রথম মনে আসে চিলি চিকেনের নাম! কিন্তু চিনারা বেচারা এই পদের নাম জানেই না! চিলি চিকেনের জন্ম এক্কেবারেই এদেশে, আমাদের হেঁশেলে! Photo Source: Collected

চাউমিন-- চাইনিজ মানেই চাউমিন! কিন্তু চিনে একে বলা হয় ‘চাউ মেইং’! রেসিপিও আমাদের সাধের চাউমিনের থেকে একেবারে অন্য মেরুর! সেদ্ধ নুডলসের ওপর সব্জি, স্ক্র্যাম্বলড এগ আর সয়া সস ছড়িয়ে তৈরি হয় 'চাউ মেইং'। Photo Source: Collected

মাঞ্চুরিয়ান চিকেন-- ১৯৭৫ সালে বম্বের ‘চায়না গার্ডেন’-এ আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কার সঙ্গে সয়া সস দিয়ে পরীক্ষামূলক ভাবে নাড়াচাড়া করতে গিয়েই মাঞ্চুরিয়ান চিকেন বানিয়ে ফেলেছিলেন সেখানকার শেফ-রা। চিনে মাঞ্চুরিয়ান চিকেনের কোনও অস্তিত্বই নেই! Photo Source: Collected

সেজুয়ান চিকেন--যাঁরা খুব ঝাল খেতে ভালবাসেন, তাঁদের কাছে অমৃত সেজুয়ান সস দিয়ে তৈরি সেজুয়ান চিকেন ! কিন্তু 'চাইনিজ' বলে খ্যাত এই পদটি পাওয়া যায় শুধুমাত্র এদেশেই! Photo Source: Collected

ফ্রায়েড রাইস--চিনে স্টিমড রাইস-এর সঙ্গে যে কোনও মুখরোচক পদ খাওয়াটাই চল! কিন্তু এদেশে পছন্দ মতো সবজি, চিকেন, ডিম বা চিংড়ির সঙ্গে ভাত ভেজে তৈরি হয়ে যায় ফ্রায়েড রাইস। চিনারা ফ্রায়েড রাইস-এর বিন্দুবিসর্গও জানে না! Photo Source: Collected