Dinner Time: 'এই' সময় ডিনার করা উচিত সুগারের রোগীদের...! বাড়বে না ওজন! ছুঁতে পারবে না রোগ-ব্যাধি! জানুন কী বলছে গবেষণা

সুস্থ থাকতে প্রতিদিন সকালের ব্রেকফাস্ট, দুপুরের লাঞ্চ এবং রাতের খাবার সময়মতো খাওয়া খুবই জরুরি। বিশেষ করে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা তাঁদের পরামর্শে বারবারই বলেন, রাতের খাবার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব করা উচিত।

শুধু তাই নয়, বিশেষ করে সূর্যাস্তের পর না খেতেই বলছেন বিশেষজ্ঞরা। এই নিয়ে একটি সাম্প্রতিক গবেষণা এবার আরও স্পষ্ট করে বার্তা দিয়েছে সুস্থ থাকতে হলে, বিশেষ করে ডায়াবেটিসের মতো রোগীদের জন্য রাতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাবার খাওয়া জরুরি। কিন্তু খাবেন কখন?

Universitat Oberta de Catalunya (UOC) এবং কলম্বিয়া ইউনিভার্সিটির এই গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে বিকেল পাঁচটার পর প্রতিদিন ৪৫% এর বেশি ক্যালোরি গ্রহণ রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে বড় ভূমিকা নিতে পারে। তাই এরপর খাবার খাওয়ার অভ্যাস ডেকে আনতে পারে বড় ঝুঁকি।

বিশেষ করে এই অভ্যাস ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় কয়েক গুণ। সম্প্রতি এই গবেষণাটি নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়াবেটিস পত্রিকায় প্রকাশিত হয়েছে। বেশি রাতে খাওয়ার অভ্যাস শরীরের গ্লুকোজকে কার্যকরীভাবে বিপাক করার ক্ষমতা হ্রাস করে। এটি ইনসুলিনের কার্যক্ষমতাকেও প্রভাবিত করে বলে বলা হয়েছে এই গবেষণায়।

দেরি করে খেলে কী হয়?গবেষণার অন্যতম সহ-লেখক ডাঃ ডায়ানা ডিয়াজ রিজো এ বিষয়ে বলেন, শরীরের বিপাকীয় ছন্দ প্রাকৃতিক সার্কাডিয়ান চক্রের সঙ্গে সম্পর্কিত। রাতে শরীরের পক্ষে গ্লুকোজ প্রক্রিয়াকরণে অসুবিধা হয়।

যেহেতু কম ইনসুলিন উত্পাদিত হয়, কোষগুলি এতে কম সাড়া দেয়। মস্তিষ্কের ঘড়ি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত প্রাকৃতিক সার্কাডিয়ান ছন্দের কারণে এমনটা হয়। এই ছন্দটি দিনের আলো এবং অন্ধকারের সঙ্গে মিলে বদলায়। এমনটাই বলা হয়েছে এই গবেষণায়।

গবেষকরা ৫০ থেকে ৭৫ বছর বয়সি ২৬ জনের উপর গবেষণা করেছেন যাঁদের ওজন বেশি বা প্রিডায়াবেটিস বা টাইপ 2 ডায়াবেটিস রয়েছে। এরা দুটি দলে বিভক্ত ছিলেন, যাঁরা তাড়াতাড়ি খাবার খান এবং যাঁরা দেরিতে খান।

এই দুই দলের মধ্যে বিভিন্ন সময়ে একই খাবার এবং একই পরিমাণ ক্যালোরি খাইয়ে সমীক্ষা করা হয়। প্রতি ক্ষেত্রে দেখা গিয়েছে দেরিতে খাওয়ার পর সুগার পরীক্ষা করলে টেস্ট রেজাল্টে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে গিয়েছে ওই ব্যক্তিদের। এটিকে গ্লুকোজ সহনশীলতা বোঝায়।

ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং কি এক্ষেত্রে উপযুক্ত?বিরতিহীন উপবাস বা ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং একটি জনপ্রিয় খাদ্যাভ্যাস যা প্রায় ১০% আমেরিকান অনুসরণ করে থাকেন। এতে খাওয়ার গ্রহণের সময় ছয় ঘণ্টার মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, এই ব্যক্তিরা শুধুমাত্র ১১ টা থেকে ৫ টা পর্যন্ত খাবার খান। দিনের বেলা বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করা ইনসুলিন সঠিকভাবে ব্যবহার করে শরীরকে আরও দক্ষতার সঙ্গে গ্লুকোজ প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে।

এই গবেষণা সম্পর্কে বলতে গিয়ে ডাঃ ডিয়াজ রিজো বলেন, 'কী খাবার খাবেন এবং কতটা খাবেন?' সবাই এটা নিয়ে ভাবতে থাকেন। কিন্তু এক্ষেত্রে আরও একটি বিষয়, একটি তৃতীয় পয়েন্ট খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তা হল, "কখন খাব?"

বেশি রাতের খাবার গ্রহণ করলে ক্যালোরি বেশি হয় বা খাবার উচ্চ প্রক্রিয়াজাত হয়ে যায়। এর ফলে শরীরের ওজন বাড়ায় এবং শরীরকে চর্বি সঞ্চয়ের দিকে পরিচালিত করে। হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটির একটি গবেষণায় বেশি রাতে খাওয়ার বিপাকীয় প্রভাব আরও বিস্তারিত ভাবে তুলে ধরা হয়েছে। সেখানে বলা হয়েছে, এই ধরনের অভ্যাসগুলি ক্যালোরি বার্নিংকে ধীর করে চর্বি সঞ্চয়কে উৎসাহিত করে এবং শরীরে ফ্যাট বার্ন কমায়।

শুধু তাই নয়, দেরিতে খাবার খেলে শরীরে লেপটিনের মাত্রা কমে যায়। লেপটিন একটি হরমোন যা পেট ভরে যাওয়ার সংকেত দেয়। ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে যা কার্যকরী ভূমিকা নেয়। কিন্তু এর মাত্রা কমে গেলে সেক্ষেত্রে অতিরিক্ত খাওয়ার ঝুঁকি থেকে যায়। আর ফলস্বরূপ বেড়ে যায় স্থূলতার ঝুঁকি। একইসঙ্গে বাড়ে টাইপ 2 ডায়াবেটিস।