Diabetes: ব্লাড সুগারে আলু ছেড়েছেন? কিন্তু ডায়াবেটিকদের কি আদৌ আলু খাওয়া ছাড়তে হয়? যা বলছেন চিকিৎসক

যখন রক্তে ইনসুলিনের পরিমাণ কমে যায়, তখন ডায়াবেটিস হয়। প্রথম থেকে সতর্ক না হলে, ডায়াবেটিস হার্ট, কিডনি ও চোখের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে। বর্তমানে ভারতে ১০ কোটিরও বেশি মানুষ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত এবং আগামিদিনে সেই সংখ্যা ১৫ কোটির গণ্ডি ছাড়াবে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে।

ডায়াবিটিস রোগীরা কী খেতে পারেন আর কী খেতে পারেন না, তার অনেকটাই নির্ভর করছে সংশ্লিষ্ট খাবারটি রক্তে শর্করার মাত্রার উপর কতটা প্রভাব ফেলে, তার উপর। এই বিষয়টি সাধারণত ‘গ্লাইসেমিক লোড’ ও ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’ -এর উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়। অনেক ক্ষেত্রেই দেখা যায়, ডায়াবেটিকের রোগীরা বুঝতে পারেন না, কোনটা খাবেন, কোনটা খাবেন না! যেমন অনেকেরই মনে প্রশ্ন থাকে, ডায়াবেটিসে কি আলু খাওয়া যায়?

অনেকেরই ধারণা, আলু খেলে ডায়াবেটিস হতে পারে বা রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে। তবে চিকিৎসকদের মতে, এই ধারণা পুরোপুরি সঠিক নয়।

দিল্লির স্যার গঙ্গা রাম হাসপাতালে প্রিভেন্টিভ হেলথ অ্যান্ড ওয়েলনেস বিভাগের ডিরেক্টর ডঃ সোনিয়া রাওয়াত নিউজ১৮-কে জানান, আলু বিশ্বের অন্যতম বেশি খাওয়া সবজি এবং এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি ও ভিটামিন বি৬। তিনি বলেন, “আলু একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হতে পারে। ডায়াবেটিস একটি জটিল রোগ, যার একাধিক কারণ রয়েছে। শুধু আলু খাওয়াই ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়—এই ধারণা ভুল।”

ডঃ রাওয়াত আরও জানান, যাঁরা ইতিমধ্যেই ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তাঁদের আলু পরিমিত মাত্রায় খাওয়া উচিত। আলুতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি, যা শরীরে গিয়ে গ্লুকোজে পরিণত হয়। এই কারণে আলু একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI)–এর খাবার, অর্থাৎ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে, বিশেষ করে যদি বেশি পরিমাণে খাওয়া হয় বা অস্বাস্থ্যকরভাবে, যেমন ডিপ-ফ্রাই করে রান্না করা হয়।

সুস্থ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা বলেন, আলু পরিমিত ও সঠিকভাবে খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায় না। ডা. রাওয়াতের মতে, দই, শাকসবজি বা ডালের মতো প্রোটিন ও ফাইবারসমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে আলু খেলে রক্তে শর্করার নিঃসরণ কম হয়। ঠান্ডা আলু খেলে ‘রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ’ বাড়ে, যা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।