গরমে দই টক হয়ে যায়? এই ৭টি 'সহজ উপায়' মেনে চললেই সুস্বাদু ...বহু দিন 'ফ্রেশ' থাকবে দই!

গরমকালে দই শরীর ঠান্ডা রাখার অন্যতম স্বাস্থ্যকর উপায়। হজমে সাহায্য করে, শরীরকে আর্দ্র রাখে এবং গ্রীষ্মের গরমে স্বস্তি দেয়। কিন্তু সমস্যাটা হল—এই সময় দই খুব সহজেই টক হয়ে যায়, এমনকি ফ্রিজে রাখলেও। উচ্চ তাপমাত্রায় ব্যাকটেরিয়ার সক্রিয়তা বেড়ে যাওয়ার ফলে দইয়ের স্বাদ ও মান দুটোই নষ্ট হয়ে যায়। তবে কিছু ঘরোয়া এবং সহজ পদ্ধতি মেনে চললে দই দীর্ঘদিন পর্যন্ত টক না হয়ে সতেজ ও সুস্বাদু রাখা সম্ভব।

কিছু সহজ ও কার্যকর কৌশল মানলে দই বহুদিন পর্যন্ত টক না হয়ে ফ্রেশ ও সুস্বাদু থাকবে। এমনই ৭টি উপায় জেনে নিন। দই থাকবে টাটকা, সুস্বাদু, সুগন্ধী।

১. সবসময় তাজা দুধ ব্যবহার করুন দই বসাতে। দুধ অবশ্যই ভালো করে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। দই বসানোর সময় দুধ যেন হালকা গরম থাকে, অতিরিক্ত গরম বা ঠান্ডা যেন না হয়।

২. রাতে দই বসান। গরমকালে দই খুব দ্রুত বসে যায়। তাই রাতে দই বসিয়ে রাখলে সকালে ফ্রিজে রাখা সম্ভব হয়, ফলে দই টক হয় না।

৩. দই বসে গেলে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে রাখুন। দই বসে যাওয়ার পর দেরি না করে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে রাখতে হবে। বাইরে বেশি সময় রাখলে দই টক হয়ে যায়।

৪. মাটির পাত্র বা স্টিল/কাচের পাত্র ব্যবহার করুন। প্লাস্টিকের পাত্রে দই না রেখে মাটির, স্টিল বা কাচের পাত্রে রাখলে দই ঠান্ডা ও সতেজ থাকে।

৫. দইয়ের উপর ক্রিমের স্তর রেখে দিন। দইয়ের ওপর যে সর থাকে তা তুলে ফেলবেন না। এই স্তর দইকে শুকিয়ে যাওয়া ও টক হওয়া থেকে রক্ষা করে।

৬. বারবার ফ্রিজ থেকে বের করবেন না। প্রয়োজনমতো যতটুকু দই লাগবে, ততটুকুই বের করুন। বারবার ফ্রিজে ঢোকানো-বের করা দইয়ের স্বাদ নষ্ট করে।

৭. দইয়ে একটু নুন মিশিয়ে রাখুন। যদি দই আরও কয়েকদিন ফ্রেশ রাখতে চান, তাহলে সামান্য নুন মিশিয়ে রাখতে পারেন। এতে টক হওয়ার সম্ভাবনা অনেকটাই কমে যায়।