Crispy Chips Recipe: Chips-এর প্যাকেটের বায়নায় কান্নাকাটি করছে বাচ্চা?No না বলে বাড়িতে বানিয়ে দিন চিপস, 'মুচমুচে' হবে 'গ্যারান্টি', এই সহজ 'রেসিপি' ফলো করুন

বর্ষাকালে সবচেয়ে বেশি করে খেতে ইচ্ছা করে যে কোনও রকমের ভাজাভুজি। সেই তালিকায় চিপসও অনায়াসে নিজের জায়গা করে নিতে পারে। যতই সংরক্ষণ করে রাখার সুবিধা এই খাবারের ক্ষেত্রে পাওয়া যাক না কেন, আদতে তো ভাজা এক খাবারই! আর সত্যি বলতে কী, শুধু বর্ষাকাল নয়, মুচমচে চিপস সারা বছর ধরেই জনপ্রিয় এক খাবার, শিশু থেকে বৃদ্ধ সবার তা পছন্দ!

এই ব্যস্ত জীবনে যখনই কারও হালকা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে ইচ্ছে করবে, তখন কাঁচকলার চিপস একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। ঘরে তৈরি চিপস বাজারের চিপসের চেয়ে বেশি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং প্রিজারভেটিভ-মুক্ত। বিশেষ বিষয় হল এটা তৈরি করাও খুব সহজ। তাই এক নজরে দেখে নেওয়া যাক মুচমুচে এবং মশলাদার কাঁচকলার চিপস তৈরির সহজ উপায়।

কাঁচকলার চিপস তৈরি করা সহজ। বাইরে তৈরি চিপসে প্রিজারভেটিভ থাকে, তবে ঘরে তৈরি চিপস কোনও রাসায়নিক ছাড়াই মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয়- শুধু একটু ধৈর্য এবং ভালবাসার প্রয়োজন।

৪-৫টি কাঁচকলা, ভাজার জন্য তেল, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং চাট মশলা প্রয়োজন। এই সমস্ত জিনিস সাধারণত প্রতিটি রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায়।

কাঁচকলার খোসা ছাড়িয়ে পাতলা গোলাকার টুকরো করে কেটে নিতে হবে। চেষ্টা করতে হবে যেন সব টুকরো একই রকম হয়। চিপস কাটার দিয়ে কাটলে চিপসের আকৃতি সুন্দর এবং সমান থাকবে।

কাটা কাঁচকলা হলুদ এবং লবণ মিশ্রিত জলে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে চিপস ভাল রঙ পাবে এবং তাদের মুচমুচে ভাব বৃদ্ধি পাবে। তারপর ছেঁকে নিতে হবে এবং একটি কাপড়ে ছড়িয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

একটি প্যানে তেল ভাল করে গরম করতে হবে। কাঁচকলার টুকরো যোগ করতে হবে এবং কম আঁচে ভাজতে হবে। চিপস সোনালি এবং মুচমুচে হয়ে গেলে, এগুলি বের করে টিস্যু পেপারে ছড়িয়ে দিতে হবে, যাতে অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যায়।

চিপস ঠান্ডা হয়ে গেলে লবণ, কালো মরিচ এবং চাট মশলা যোগ করতে হবে। ভাল করে মেশাতে হবে, যাতে মশলার স্বাদ প্রতিটি চিপসে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং খেতে সুস্বাদু হয়। ঘরে তৈরি চিপস একটি air tight পাত্রে ১৫-২০ দিন পর্যন্ত মুচমুচে থাকে।