শীত শীত সন্ধেয় ধোঁয়া ওঠা কফি? কিন্তু কফি নিয়ে এই 'ভুল' ধারণা মনে পুষছেন না তো? আজই ত্যাগ করুন!
- Published by:Sanjukta Sarkar
- trending desk
Last Updated:
Coffee Myth: কফি নিয়ে কিছু প্রচলিত ধ্যানধারণা রয়েছে। যা আদৌ সত্যি কি না, সেটাই দেখে নেওয়া যাক।
advertisement
প্রচলিত ধারণা: স্টোর করার উপায়: ফ্রিজে স্টোর করা হলে তা অনেক দিন টেকে। সত্য কথা: এয়ারটাইট পাত্রে একটি নির্ধারিত সময় পর্যন্ত কফি স্টোর করা যাবে ঠান্ডা, অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায়। রেফ্রিজারেটরে যদি কফি রাখা হয়, তা-হলে তা আর্দ্র হয়ে যেতে পারে এবং গন্ধও নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কফি ফ্রিজে রাখা হলে তা তো টেকেই না, বরং উল্টো ফল হয়।
advertisement
প্রচলিত ধারণা: ব্রুয়িং পদ্ধতি: কফি তৈরি করার জন্য ফুটন্ত জল ব্যবহার করতে হবে। সত্য কথা: ফুটন্ত জলের তাপমাত্রা থাকে ১০০ ডিগ্রি অথবা তার বেশি। অথচ কফি তৈরির জন্য জলের আদর্শ তাপমাত্রা হওয়া উচিত ৯৫ ডিগ্রি। তাই কফি তৈরির জন্য জল ফোটানোর পরে সেই জল এক অথবা দুই মিনিট পর্যন্ত রেখে দিয়ে তার পর কফি দিতে হবে। তবে কফি তৈরি করতে যদি ফুটন্ত জল ব্যবহার করা হয়, তা-হলে তার স্বাদ বিগড়ে যেতে পারে। আসলে ফুটন্ত জলে কফি তৈরি করা হলে কফির স্বাদ তেতো আর পোড়া পোড়া হয়ে যায়।
advertisement
প্রচলিত ধারণা: রোস্ট: ডার্ক রোস্ট কফিতে বেশি পরিমাণে ক্যাফিন থাকে। সত্য কথা: হালকা রোস্ট কফির তুলনায় ডার্ক রোস্ট কফিতে একটু কম পরিমাণে ক্যাফিন থাকে। লম্বা কফি বিন সাধারণত রোস্টেড হয়। বেশি ডার্ক রোস্টের স্বাদ জোরালো হয়। এটা হয় মূলত কফি বিনগুলির বার্নট ক্যারামেলাইজেশনের কারণে। তবে এর মধ্যে ক্যাফিনের মাত্রা কিন্তু কখনওই বাড়ে না।
advertisement