Chinese Garlic causes Cancer: বাজারে ছেয়ে যাওয়া চিনা রসুনে হয় ক্যানসার! খোসা দেখে সহজেই চিনুন ভারতীয় রসুন! রইল টিপস ও ট্রিক্স!

রসুন ভারতীয় খাবার এবং আয়ুর্বেদের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি কেবল একটি সুস্বাদু মশলা নয়, এটি ঔষধি গুণাবলী সম্পন্ন একটি গুরুত্বপূর্ণ কৃষি পণ্যও। বিজ্ঞানীরা রসুনের উপকারিতা নথিভুক্ত করেছেন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি থেকে শুরু করে হৃদরোগের স্বাস্থ্য, ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনা এবং সংক্রমণ প্রতিরোধ পর্যন্ত।

পুসার ডঃ রাজেন্দ্র প্রসাদ কেন্দ্রীয় কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক এস কে সিং এর উপকারিতা সম্পর্কে তার অন্তর্দৃষ্টি ভাগ করে নিয়েছেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক তিনি কী প্রকাশ করেছেন। ভারত সরকার ২০১৪ সালে চিনা রসুন আমদানি নিষিদ্ধ করে। এর লক্ষ্য ছিল কেবল বাণিজ্য নিয়ন্ত্রণ করা নয়, বরং ভারতীয় কৃষকদের নিরাপত্তা, জনস্বাস্থ্য, খাদ্য নিরাপত্তা এবং জৈব নিরাপত্তা নিশ্চিত করাও। দুর্ভাগ্যবশত, ছোট বাজার এবং সীমান্তবর্তী এলাকায় চিনা রসুন অবৈধভাবে বিক্রি হচ্ছে।

চিনে রসুনের শিল্প চাষে প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিকের ব্যবহার হয়, যা কখনও কখনও আন্তর্জাতিক খাদ্য সুরক্ষা মান অতিক্রম করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। দীর্ঘ সময় ধরে এই ধরনের রাসায়নিকযুক্ত খাবার খেলে ক্যানসার, হরমোনের ভারসাম্যহীনতা এবং লিভারের রোগ হতে পারে। অ্যালিসিন হল রসুনের প্রধান জৈব-সক্রিয় যৌগ, যা এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য প্রদান করে। ভারতীয় রসুনের তুলনায় চীনা রসুনে এর ঘনত্ব কম।

ভারতীয় রসুন সুস্বাদু এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত হয়। ভারতীয় রসুন ঝাল, মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত। এটি খেলে অনেক রোগ উপশম হয়। ভারতীয় রসুনে প্রচুর পরিমাণে অ্যালিসিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। চীনা রসুনে আপনি ভারতীয় রসুনের মতো স্বাদ পাবেন না।

ভারতীয় রসুন সাধারণত বড় হয়। এর রঙ সাদা, গোলাপি বা হালকা বাদামি হতে পারে। এর স্বাদ এবং সুগন্ধ খুব তীব্র, ঝাঁঝালো এবং প্রাকৃতিকভাবে সুগন্ধযুক্ত, যা এটিকে ভারতীয় খাবারের জন্য আদর্শ করে তোলে। রসুন ঐতিহ্যবাহী এবং প্রাকৃতিক পদ্ধতিতে চাষ করা হয়, ন্যূনতম রাসায়নিক ব্যবহার সহ।

ভারতীয় রসুন ঘষলে তীব্র গন্ধ হয়, অন্যদিকে চিনা রসুনের গন্ধ মৃদু। অন্যদিকে, চিনা রসুনের খোসা প্রায়ই চকচকে এবং মসৃণ হয়, অন্যদিকে ভারতীয় রসুন শুষ্ক এবং শক্ত হয়। চিনা রসুন প্রায়ই দেখতে আকর্ষণীয় হয়, অন্যদিকে ভারতীয় রসুন আলগা আকারে পাওয়া যায়।