চিকেন 'ফ্রেশ' নাকি 'নষ্ট'...? কী ভাবে বুঝবেন! শিখে নিন মুরগির মাংস কেনার 'ট্রিক্স', কক্ষনও ঠকবেন না, গ্যারান্টি!

টাটকা মুরগি কীভাবে শনাক্ত করবেন: মাছ কেনার সময় বেশিরভাগ মানুষই জানেন এটি ভাল না খারাপ তা কীভাবে শনাক্ত করতে হয়। কিন্তু মুরগি অর্থাৎ চিকেন কেনার সময় সেটি আদৌ ভাল না খারাপ তা বোঝা সহজ হয় না মোটেই।

বর্তমানে বার্ড ফ্লু বেড়েছে মারাত্মক ভাবে। ইতিমধ্যেই অন্ধ্রপ্রদেশ, তেলেঙ্গানা ছাড়িয়ে পশ্চিমে পুনে, ভোপালের পরীক্ষাগারেও চলছে বার্ড ফ্লু নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা। মহারাষ্ট্রের সোলাপুর জেলায় অস্বাভাবিকভাবে মারা যাচ্ছে কাক। এই পরিস্থিতিতে কীভাবে বোঝা যায় 'বার্ড ফ্লু' বা অন্য কোনও ভাইরাস আপনারও আশেপাশে ঘুরছে কিনা?

ইতিমধ্যেই বেশ কিছু রাজ্যের বিশেষ বিশেষ এলাকায় মুরগির দোকান বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে। এর ফলে মুরগি খাওয়া নিয়ে মানুষের মনে ভুল ধারণা ও বিভ্রান্তি তৈরি হয়েছে।

এই প্রসঙ্গে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক, ডাঃ বিশাল ইয়েওয়ালে সবাইকে আশ্বস্ত করে বলেন, "আক্রান্ত এলাকার বাইরে মুরগি, খাসির মাংস এবং ডিম খাওয়ার কোনওরকম ঝুঁকি নেই।"

তিনি আরও বলেন, "যে কোনও মাংস খাওয়ার আগে ভাল করে রান্না করে নেওয়া উচিত। মাংস রান্না করার পর, এবং ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ডিম সিদ্ধ করার পর ভাইরাসের কোনও চিহ্ন অবশিষ্ট থাকে না। কিন্তু... চিকেন ফ্রেশ হওয়া জরুরি। নইলে থাকে স্বাস্থ্যগত ঝুঁকি।"

পশুপালনের ডেপুটি কমিশনার ডাঃ বিশাল ইয়েওয়ালে আরও বলেন, "মুরগি এবং ডিম সঠিকভাবে রান্না করলে আমরা কোনও সমস্যা ছাড়াই এগুলি খেতে পারি। তবে তার আগে মুরগি কতটা টাটকা সেটি দেখে নেওয়া কাম্য।"

কেউ কেউ সাধারণত দোকান থেকে আস্ত একটি মোরগ বা মুরগি সামনে কাটিয়ে নিয়ে আসেন। আবার কেউ কেউ এমন একটা মুরগি কেনেন যা আগে থেকেই কেটে রাখা থাকে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কী ভাবে কেনার সময় বোঝা যায় যে ইতিমধ্যেই কেটে রাখা মুরগি আদৌ ভাল না খারাপ।

চিকেনের গন্ধ- প্রথমেই মুরগির গন্ধ নেওয়া উচিত। যদি জোরালো গন্ধ হয়, তাহলে বুঝতে হবে এটি নষ্ট। তাজা মুরগির গন্ধ হালকা। নষ্ট মুরগির একটা তীব্র, টক, পচা গন্ধ থাকে।

চিকেনের রং- মুরগির রঙও পরীক্ষা করে দেখুন। যদি মুরগিটি নষ্ট হয়ে গিয়ে থাকে, তাহলে এর রঙ হালকা হলুদ হয়ে যাবে।

ছত্রাক: মুরগির দিকে ভাল করে লক্ষ্য করুন, এতে কোনও ছত্রাক আছে কিনা। যদি ছত্রাক থাকে, তাহলে মুরগিটি খারাপ নিশ্চিত।

মুরগি রান্না করার পরেও, আপনি বলতে পারবেন এটি নষ্ট ছিল কি না। যদি মুরগি খারাপ বা বাসি বা নষ্ট হয়ে হয়, তাহলে রান্নার পর এটি রাবারের মতো খেতে লাগবে। সেক্ষেত্রে না খাওয়াই শ্রেয়।