Carrot in Blood Sugar: গাজর খেলে কি ব্লাড সুগার বাড়বে চড়চড়িয়ে? কাঁচা নাকি রান্না করা? কোন গাজর খেলে বিপদ নেই ডায়াবেটিসে? জানুন

শীতের বাজারে ঢেলে বিক্রি হয় গাজর৷ উপকারিতায় ঠাসা এই সবজিকে বলা হয় পুষ্টির পাওয়ার হাউস৷ কিন্তু গাজর কি ব্লাড সুগারে খাওয়া যায়? নাকি খেলে হু হু করে বাড়বে ডায়াবেটিস? মনের সেই সংশয় দূর করেছেন পুষ্টিবিদ অবনী কৌল৷

লাল এবং কমলা-এই দুই রকমের গাজর প্রচুর পাওয়া যায় এই সময়। গাজরের মিষ্টি স্বাদের জন্য আমরা অনেকেই মনে করি ডায়াবেটিসে হয়তো এই সবজি খাওয়া যায় না।

গাজর যেকোনও ব্যালান্সড ডায়েটে রাখতে পারেন। এমনকী, ব্লাড সুগারের রোগীরাও নিশ্চিন্তে খেতে পারেন এই সবজি।

গাজরে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন ও অন্যান্য গুণ আছে। এই সবজির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুব কম। সাধারণত এর জিআই ইনডেক্স ১৬ থেকে ৪১। তবে ডায়াবেটিকরা কাঁচা গাজর বেশি খান।

কাঁচা গাজরে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সবথেকে কম। রান্না করলে জিআই ইনডেক্স বেড়ে যাবে গাজরের। সবথেকে বেশি জিআই হল সিদ্ধ করা গাজরে। এর থেকে কিছুটা কম লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হবে ভাপা গাজরে।

গাজরের ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়তে দেয় না। তবে তাই বলে অতিরিক্ত গাজর খাবেন না। তাহলে কিন্তু হিতে বিপরীত হতে পারে। ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে পরিমিত পরিমাণে গাজর খান ব্লাড সুগার রোগীরা।

গাজরের বিটা ক্যারোটিন অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট গ্লুকোজ মেটাবলিজম নিয়ন্ত্রণ করে। গবেষণায় প্রকাশ, ভিটামিন এ-এর অভাব হলেও ব্লাড সুগারের মাত্রা বাড়তে পারে। তাই টাইপ টু ডায়াবেটিসে উপকারী গাজর।

নন স্টার্চি সবজি গাজর খেলে দীর্ঘ ক্ষণ পেট পূর্ণ থাকে। ক্যালরিও বাড়ে না। তাই ব্লাড সুগারের ডায়েটে গাজর অবশ্যই রাখুন। দৈনিক ৫০ গ্রাম কাঁচা গাজর মধুমেহ রোগীরা খেতেই পারেন।