Cake Recipe for Christmas 2025: ডিম লাগবে না একটাও, প্রেশার কুকারেই নিমেষে তৈরি হবে নলেন গুড়ের লোভনীয় কেক, রইল রেসিপি

শীত এলেই বাঙালির রান্নাঘরে নলেন গুড়ের কদর বাড়ে। পিঠে-পুলি থেকে শুরু করে নানান মিষ্টান্ন-- সবেতেই নলেন গুড়ের আলাদা স্বাদ। এবার সেই তালিকায় নতুন সংযোজন হিসেবে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে ডিম ছাড়া নলেন গুড়ের কেক।ছবি ও তথ্য: মৈনাক দেবনাথ

ডিম ব্যবহার না করেও কীভাবে নরম ও সুস্বাদু কেক বানানো যায়, তার সহজ ও ঘরোয়া রেসিপি ইতিমধ্যেই বেশ সাড়া ফেলেছে। এই কেক বানাতে বিশেষ কোনও জটিল উপকরণের প্রয়োজন নেই। ময়দা, নলেন গুড়, দুধ, তেল বা গলানো মাখন, টক দই, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও এলাচ গুঁড়ো—এই সব উপকরণই সাধারণত বাড়ির রান্নাঘরে মজুত থাকে।

প্রথমে দুধ গরম করে তাতে নলেন গুড় গলিয়ে ঠান্ডা করে নেওয়া হয়। এরপর দই ও তেলের সঙ্গে সেই গুড়ের মিশ্রণ ফেটিয়ে নেওয়া হয়। অন্যদিকে ময়দা ও অন্যান্য শুকনো উপকরণ ভালো করে ছেঁকে ধীরে ধীরে ভেজা মিশ্রণে মেশানো হয়। এতে তৈরি হয় মসৃণ কেক ব্যাটার।

তেল মাখানো কেক টিনে ব্যাটার ঢেলে উপরে ইচ্ছামতো কাজু বা কিশমিশ দেওয়া যায়। ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় ৩৫–৪০ মিনিট বা প্রেশার কুকারে মাঝারি আঁচে প্রায় ৪৫ মিনিট বেক করলেই তৈরি হয়ে যায় সুস্বাদু নলেন গুড়ের কেক।

টুথপিক ঢুকিয়ে পরীক্ষা করে নেওয়া হয় কেক ঠিকমতো হয়েছে কি না। রান্না বিশেষজ্ঞদের মতে, নলেন গুড় না পেলে আখের গুড় ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও স্বাদে সামান্য পার্থক্য থাকবে।

কেক আরও নরম করতে চাইলে অল্প কনডেন্সড মিল্ক যোগ করা যেতে পারে। সহজ পদ্ধতি ও স্বাদের বৈচিত্র্যের কারণে এই ডিম ছাড়া নলেন গুড়ের কেক এখন ঘরে ঘরে শীতের নতুন পছন্দ হয়ে উঠেছে।