Katkati Bengali Snacks: শীতের বিকেলে চায়ের সঙ্গে এই 'টা' থাকলে জমে যাবে আড্ডা! বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন বাঙালি কটকটি, রইল রেসিপি

এক সময় ছিল যখন পুরনো কাপড় বা ভাঙা জিনিসের বিনিময়ে কটকটিওয়ালার কাছ থেকে সবাইকটকটি কিনে খেতেন। খেতে কটকট শব্দ হওয়ায় নাম কটকটি।এই কটকটি নাম যেমন শুনতে মজা, তেমনি এটি খেতেও মজা! ছোটবেলায় আমরা প্রত্যেকেই কমবেশি কটকটি খেয়েছি। (পিয়া গুপ্তা)

বিস্কুট আকৃতির মিষ্টি, ঝাল কটকটি ছোটবেলায় সকলেরই খুব প্রিয়। এখনও বাসে ,ট্রেনে কিংবা স্কুলের আশেপাশের ঝাল মুড়ির দোকানগুলিতে এই কটকটি পাওয়া যেত। যার মতো অন্যতম মদনদা-র কটকটি। এই কটকটি দুই রকম হয় একটি ঝাল কটকটি ও একটি মিষ্টি কটকটি।তবে মিষ্টি কটকটি কী ভাবে বানানো হয় জানেন কি?

কটকটি বিক্রেতা ধীরাজ কুন্ডু জানান, আজ বহু বছর ধরে তিনি এই মদন কটকটি বানিয়ে আসছেন। এই কটকটি বানাতে প্রয়োজন ময়দা, বেকিং সোডা , চিনি জল এবং তেল। প্রথমে ময়দার মধ্যে বেকিং সোডা ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ময়ান দিতেগরম গলানো ঘি কিংবা সাদা তেল ও এক চিমটে লবণ ব্যবহার করুন।

তারপর ময়দা ভাল করে মিশিয়ে হাত দুই হাতে চেপে চেপে পুরো ঝুরঝুরে মতো করে নিতে হবে তারপর অল্প অল্প জল দিয়ে বেশ শক্ত একটা মন্ড করে মাখতে হবে তারপর পনেরো-কুড়ি মিনিট রেখে দিতে হবে ঢেকে এ বার মাঝারি আকারের নিজে পছন্দমত সাইজের লেচি কেটে একটু মোটা আকারে হাফ ইঞ্চির কম বেলে নিয়ে তারপর ছুরি দিয়ে কেটে কেটে ডুবোতেলে কম আঁচে ভাজতে হবে।

অন্য একটা পাত্রে জলটা দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে তাতে চিনির সিরা কিংবা গুড় দিয়ে সিরা তৈরি করতে হবে।কটকটি করে ভেজে গরম গরম শিরার মধ্যে দিয়েই ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে তুলে ফেলতে হবে। ব্যাস কম সময় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই মজাদার মদন কটকটি।