Cabbage Benefits: সপ্তাহে অন্তত ৪ দিন, তরকারি বা রস, পাতে থাকুক শীতের এই সব্জি, উপকারিতায় চমকে যাবেন, বলছেন বিশেষজ্ঞ

শীত পড়েছে, হরেক রকম শীতের সবজি বাজারে এসেছে। খাদ্য বিজ্ঞানীরা বলছেন, সপ্তাহে অন্তত চার দিন খাবারের তালিকায় বাঁধাকপি রাখা উচিত। বাঁধাকপির গুণাগুণ জানলে রীতিমতো চমকে যাবে সবাই।

ইদানিং বাঁধাকপি সারা বছরই পাওয়া যায়। বাঁধাকপির সঠিক রস পেতে গেলে মরশুমের বাঁধাকপিটাই খেতে বলছেন খাদ্য বিজ্ঞানীরা। বাঁধাকপির উপকারিতাই আজ আলোচনার বিষয়।

বাঁধাকপির মূল উৎপত্তি ভূমধ্যসাগরীয় দক্ষিণ ইউরোপ থেকে। এছাড়াও বাঁধাকপির প্রধান উৎপাদনকারী দেশগুলি হল- ভারত, দক্ষিণ কোরিয়া, রাশিয়া ইত্যাদি। বাঁধাকপিতে ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে থাকে। এছাড়াও গ্লুটামাইন ও এমাইনো এসিড রয়েছে।

যা শরীরে দহন রোধ করতে সাহায্য করে। বাঁধাকপি প্রতিদিনের মেনুতে রাখলে শরীরে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে নিউট্রিয়েন্ট থাকার ফলে পাকস্থলী এবং বৃহতন্ত্রের শক্তি যোগায়।

এছাড়াও বাঁধাকপির রস খেলে পাকস্থলীর ঘা পর্যন্ত সারাতে সাহায্য করে। এছাড়াও রান্না করা বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। বাঁধাকপিতে গ্লুকোসাইনোলেট থাকে। যেটাকে বলা হয় ফেনোলিক কম্পাউন্ড।

যা আমাদের হৃদযন্ত্রের জটিল সমস্যার সমাধান করতে সাহায্য করে এবং মধুমেহ রোগীদের পক্ষে খুব উপকারী। এই বিষয়ে যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক গবেষক প্রশান্ত কুমার বিশ্বাস জানান, বাঁধাকপির রস কিংবা বাঁধাকপি রান্না করে খেলে মানুষের শরীরে বিভিন্ন ধরনের উপকার দেখা যায়।

যা পাকস্থলীর ঘা, মস্তিষ্কে সমস্যা এবং মস্তিষ্ককে সবল করতে সাহায্য করে। এছাড়াও হৃদযন্ত্র এবং মধুমেহ রোগীদের পক্ষে খুবই উপকারী। তিনি এও বলেন, সব সময়ই শুধু বাঁধাকপি নয় যে কোনও সবজি ব্যবহারের আগে কেটে অন্ততপক্ষে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সাধারণ কলের জলে ফেলে রাখা উচিত এবং তারপরে সেটিকে ব্যবহার করা উচিত।

তাতে যে সমস্ত কীটনাশক ব্যবহার করা হয়, তার কোন প্রভাব থাকলে অনেকটা কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তবে বাঁধাকপি অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে পেটে গ্যাস জনিত সমস্যা হয়। সেদিকটাও নজর রাখতে হবে।