Benefits of Egg Yolk: ডিমের কুসুম শরীরের জন্য ভাল না খারাপ? খাওয়ার আগে জেনে নিন পুষ্টিবিদের পরামর্শ

ডিমের সাদা অংশ খেয়ে কুসুমটি ফেলে দেন অনেকেই। মনে করা হয়, কুসুম স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। কিন্তু সত্যিই কি তাই? বিস্তারিত জানাচ্ছেন পুষ্টিবিদ অবনী কউল।

ডিম উচ্চ মানের প্রোটিনের উৎস। সেটি পেশি মেরামত করতে, রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনা করতে, প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে, শক্তি জোগাতে এবং ওজন কমাতে সহায়তা করে। ডিমে ভিটামিন ডি-ও থাকে। যা মজবুত হাড় ও দাঁতের জন্য অপরিহার্য।

ডিমের কুসুমের কনসেনট্রেশন বেশি ঠিকই। কিন্তু তা কি সরাসরি হৃদয়ে প্রভাব ফেলে কি না, চূড়ান্তভাবে নিশ্চিত করা যায়নি। জানা প্রয়োজন যে, ডিমের চেয়ে খাবারে উপস্থিত স্যাচুরেটেড ফ্যাট অস্বাস্থ্যকর এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তোলে। তাই ডিমের সঙ্গে কুসুম খাওয়া যেতেই পারে। কিন্তু কোনও কিছুই বেশি খাওয়া ক্ষতিকর হতে পারে। তাই পাঁচ-ছ'টি কুসুম খাওয়া উচিত হবে না।

ডিমের কুসুমও কোলিনের উৎকৃষ্ট উৎসগুলির মধ্যে একটি, যা এসিটাইলকোলিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। মস্তিষ্কের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ নিউরোট্রান্সমিটার। গর্ভাবস্থা এবং স্তনদুগ্ধ খাওয়ানোর সময়, কোলিনের সঠিক সরবরাহ বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু কোলিন মস্তিষ্কের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য অত্যাবশ্যক।

ডিমের কুসুমে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে এবং ওমেগা ৩ ফ্যাট রয়েছে। ডিমের সাদা অংশের সঙ্গে তুলনা করলে ডিমের কুসুমে ফোলেট এবং ভিটামিন বি ১২ বেশি থাকে। ডিমের কুসুমে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট লুটেইন এবং জেক্সানথাইন, যা বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে চোখকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

কুসুমে ট্রিপটোফ্যান, টাইরোসিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডও রয়েছে যা হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।