Battle Diabetes:ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে ম্যাজিকের মতো কাজ করে ঢেঁড়স ভেজানো জল, জেনে নিন কীভাবে বানাবেন

ঢেঁড়সের গুণ হাজারো! ওজন নিয়ন্ত্রণ, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করা, দৃষ্টিশক্তি ঠিক রাখা, রক্তে শর্করা পরিমাণ ও কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার পাশাপাশি ডায়াবিটিক রোগীদের মহৌষধ ঢেঁড়স। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে ঢেঁড়স সেদ্ধ, ভাজা, তরকারির পাশাপাশি ঢেঁড়স ভেজানো জলও খেতে পারেন।

কীভাবে বানাবেন ঢেঁড়স ভেজানো জল? প্রথমে ৪-৫টি ঢেঁড়স ভাল করে ধুয়ে মাথা কেটে বাদ দিন। তারপর সবকটি ঢেঁড়স লম্বালম্বিভাবে কেটে ফেলুন। এবার একটি কাঁচের জারে তিন কাপ জল ঢেলে তাতে ঢেঁড়সগুলো সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। সকালে ওই জলের মধ্যেই ঢেঁড়সগুলো ভাল করে চিপে অতিরিক্ত জলটা বার করে ফেলে দিন ঢেঁড়সগুলো। এই জলটি পান করলেই ডায়াবিটিস যব্দ হবে।

ঢেঁড়স ফাইবার, ভিটামিন বি৬, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং ফোলেট-সহ বিভিন্ন পুষ্টি সমৃদ্ধ সবজি। ভিটামিন বি ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথির আক্রমণ প্রতিহত করতে সাহায্য করে এবং হোমোসিস্টেইনের মাত্রা কমায়। গবেষণায় দেখ গিয়েছে, হোমোসিস্টেইন রক্তে শর্করা বৃদ্ধির অন্যতম কারণ। এই সবজিতে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার শর্করার মাত্রাকে স্থিতিশীল করতেও সাহায্য করে। তাছাড়া, ঢেঁড়স-এ রয়েছে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট

ঢেঁড়সে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় দুই ধরনের ফাইবারই থাকে। ফাইবার পাচন প্রক্রিয়ার গতিবেগ কমায়। ফলে খাবার খাওয়ার পর ধীরে ধীরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ে।

ঢেঁড়স প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি সবজি। ডায়াবিটিক রোগীদের খাদ্যতালিকায় উচ্চ প্রোটিন রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পেট ভরা রাখতে এবং অন্যান্য চিনিযুক্ত খাবারের প্রতি আসক্তি কমাতে সহায়তা করে।