লখনউয়ের নবাবি শাহি খানার স্বাদ এবার কলকাতায়; সৌজন্যে ‘অওয়াধ কামস টু কলকাতা’
- Published by:Siddhartha Sarkar
- trending desk
Last Updated:
Awadh comes to Kolkata- Taj City Centre: তাজ মহল লখনউ হোটেলের রাজকীয় অওয়াধি খাবারের স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন কলকাতাবাসী। খাবারের এই বিশেষ উৎসবের নাম রাখা হয়েছে ‘অওয়াধ কামস টু কলকাতা’।
advertisement
advertisement
জানিয়ে রাখা ভাল যে, ব্যুফে এবং থালি উভয় বিকল্পই রাখা হচ্ছে অতিথিদের জন্য। তাজ মহল লখনউ হোটেলের শ্যেফ গুলাম অওয়াধি খাবারের বিশেষ মেন্যুটিকে সুচারু ভাবে সন্তর্পণে সাজিয়েছেন। এর মধ্যে থাকছে নবাবি শাহি ছোঁয়া। নিরামিষ এবং আমিষ দুই ধরনের খাবারই রাখা হয়েছে মেন্যুতে। দেখে নেওয়া যাক, শাহি খানাপিনার তালিকায় কী কী রাখা হয়েছে।
advertisement
নন-ভেজ কাবাবের তালিকায় থাকছে ‘শাহি গলাওয়াট কাবাব’, ‘মুর্গ টিক্কা বান্নো’ এবং ‘তাওয়া মছলি নওয়াবি’। তবে নিরামিষাশীদেরও চিন্তার কোনও কারণ নেই। কারণ রয়েছে জিভে জল আনা নিরামিষ খাবারের বিকল্পও। এর মধ্যে অন্যতম হল ‘খোওয়া খুবানি কাবাব’, ‘নওয়াবি পনির টিক্কা’ এবং ‘খুম্ব কি শাম্মি’। মেন্যুর অন্যতম আকর্ষণ হল শোরবা। নিরামিষ শোরবার মধ্যে থাকবে মকাই বাদাম কা শোরবা আর আমিষ শোরবার মধ্যে অন্যতম হল জাফরানি মুর্গ শোরবা। এর পাশাপাশি রয়েছে আরও একটি ভাগ - ‘হান্ডি অওর লগন কে খানে’।
advertisement
এই তালিকার আমিষ খানার মধ্যে থাকছে ‘ঝিঙ্গে কা সালান’ অথবা ‘মছলি কা কোর্মা’, ‘মুর্গ অওয়াধি কোর্মা’ অথবা ‘লগন কা মুর্গ’, ‘নাহারি গোশত’ অথবা ‘ভুনা গোশত’। নিরামিষ খানার মধ্যে অন্যতম হল ‘কুশরঙ্গ পনির’, ‘কেশরিয়া গোবি’, ‘পালক টমাটর কর্ন কি ভুরজি’ এবং ‘আলু গঙ্গা যমুনা’। থাকছে ‘ডাল নওয়াবি’, ‘গোশত দম বিরিয়ানি’ অথবা ‘সবজ ইয়াখনি বিরিয়ানি’ও।
advertisement
advertisement
ফলে বোঝাই যাচ্ছে রাজকীয় খানা সব মিলিয়ে ভরিয়ে দেবে অতিথিদের মন। এই প্রসঙ্গে তাজ সিটি সেন্টার নিউটাউনের জেনারেল ম্যানেজার ইন্দ্রনীল রায় বলেন, “তাজ মহল লখনউ থেকে অওয়াধি খানার স্বাদ সরাসরি কলকাতার শামিয়ানায় পৌঁছে দিতে পেরে আমরা যারপরনাই উচ্ছ্বসিত। আসলে এই উদ্যোগের মাধ্যমে আমরা রাজকীয় অওয়ধ ক্যুইজিনের সমৃদ্ধ ইতিহাসের প্রতিও শ্রদ্ধা জানাচ্ছি।”