Food: সকালে খালি পেটে ভুলেও খাবেন না ‘এইসব খাবার’! বারণ করছেন পুষ্টিবিদ

কারও ঘুম ভাঙে চা, কফিতে৷ কেউ আবার সকালে খান মধু মেশানো লেবু জল৷ আবার অনেকের ব্যস্ত জীবনে সকালের প্রথম খাবার নিয়ে আলাদা করে ভাবার অবসর থাকে না৷ কিন্তু ব্রেকফাস্টে আদৌ কি এইসব খাওয়া উচিত? সারা রাত প্রায় খালি পেটে থাকার পর দিনের শুরু হয় প্রাতরাশ দিয়ে। তাই দিনের শুরুতেই কী খাচ্ছেন তার ওপর নির্ভর করে সারাদিনের এনার্জি। আবার সকালে খালিপেটে ভুল খাবার খেলে অ্যাসিডিটি থেকে ওজন বৃদ্ধি, হতে পারে অনেক সমস্যা। সুতরাং বুঝে শুনে তবেই খাওয়া উচিত ব্রেকফাস্ট।

তাহলে সকালে খালিপেটে কোন খাবারগুলি এড়িয়ে চলা উচিত? সেই উত্তর দিয়েছেন পুষ্টিবিদ নেহা সহায়। নেহা খাবারের একটি তালিকা দিয়েছেন। কোন চারটি খাবার কখনওই ব্রেকফাস্টে খাওয়া উচিত নয়, তা স্পষ্ট করে দিয়েছেন নেহা সহায়।

লেবু জলে মধু সকালে উঠেই লেবু জলে মধু মিশিয়ে খাবার অভ‍্যাস বহুজনের। এই পানীয় বারণ করে নেহা লিখেছেন, ‘‘আপনি ঠিকই শুনেছেন। বেশিরভাগ সকলেরই ধারণা এই পানীয় দেহের অতিরিক্ত চর্বি কমিয়ে ফেলতে পারে। তবে এই ধারণা ভুল।’’ এই বিষয়ে আরও বিস্তারিত তথ‍্য দিয়েছেন নেহা। তিনি বলেছেন, মধুতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি থাকে। সেই সঙ্গে থাকে বেশি ক‍্যালোরি এবং সুগার। আসলে বিশুদ্ধ মধু খুঁজে পাওয়াই দুষ্কর। দোকানের বেশিরভাগ মধুতেই থাকে চিনির সিরাপ। ফলে খালিপেটে মধু খালে ব্লাড সুগার লেভেল বেড়ে যায়। ফলে সারাদিনে খাবারের চাহিদা বেড়ে যায়।

ফল সকালে টাটকা তাজা ফল খাওয়াকে আমরা ভাল অভ‍্যাস বলেই জানি। কিন্তু এ কাজেও বারণ করছেন পুষ্টিবিদ নেহা। নেহার কথায়, অন‍্য খাবারের চেয়ে অনেক তাড়াতাড়ি হজম হয়ে যায় ফল। অর্থাৎ প্রায় ১ ঘণ্টার মধ্যে আবার খিদে পেয়ে যাবে৷ তাছাড়া খালি পেটে খেলে সিট্রাস ফ্রুট বা টক জাতীয় ফল অ্যাসিডিটি সৃষ্টি করতে পারেন৷

চা বা কফি এক কাপ চা বা কফি ছাড়া সকালটা ঠিক শুরুই হয় না৷ চায়ের কাপে চুমুক দিলেই মনে হয় এনার্জি ফিরে এল৷ কিন্তু পুষ্টিবিদ নেহার মতে এড়িয়ে চলুন এই অভ্যাস৷ সকালে চা বা কফি খেলে পাকস্থলিতে অ্যাসিডিটি তৈরি হয়৷ ফলে হজমের সমস্যা হতে পারে৷

জলখাবারে মিষ্টি সকালের খাবারে মিষ্টি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়৷ আবার খাওয়ার কিছু পরে তৎক্ষনাৎ এনার্জি কমেও যায়৷

সেই সঙ্গে নেহা সহায় বলেছেন যে সকালের জলখাবারে এমন খাওয়ার খান যা ব্লাড সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখেন৷ প্রোটিন এবং ফ্যাট যুক্ত খাওয়ার খান সকালে৷ এর ফলে দুপুরের খাওয়ার আগে পর্যন্ত খিদে পাওয়ার সম্ভাবনা নেই৷ বাদাম, ঘি, অ্যাভোকাডো বা এই জাতীয় খাওয়ার অবশ্যই রাখুন ব্রেকফাস্টে৷