Kolkata Winter Food: সারা বছর যে খাবার খান, শীতে তাকেই বলুন বাইবাই! চেখে দেখুন বিখ্যাত রেস্তোরাঁর উইন্টার স্পেশ্যাল মেনু

শীতকাল মানে কলকাতার মানুষ বিভিন্ন খাবার উপভোগ করছেন৷ এই মরসুমে, আমিনিয়া আবারও তার শীতকালীন বিশেষ মেনু নিয়ে এসেছে যা বাড়ির মতো অনুভূতি দেয়, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে শহরকে উষ্ণ করে আসা স্বাদগুলিকে উদযাপন করে। যদিও আমিনিয়ার আইকনিক বিরিয়ানি, কলকাতা স্পেশাল থেকে শুরু করে আওয়াধি বিরিয়ানি, সারা বছর ধরে রয়ে গেছে, শীতকাল তার সঙ্গে স্পেশ্যাল কিছু থাকছে।

কী থাকছে? আমিনিয়ার মাটন নিহারী উইথ টাফতান প্রতি বছর শীতকালীন বিশেষ হিসেবে ফিরে আসে, ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং দারুণ উষ্ণতা ছড়ায়। এর সাথে যোগ দিচ্ছে আরেকটি শীতকালীন বিশেষ, মাটন পায়া। এই শক্ত, ধীরে সিদ্ধ স্টু কোলাজেন এবং মজ্জা থেকে সমৃদ্ধ, যার ফলে একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর ঘন ঝোল তৈরি হয়।

নরম তাফতান রুটির সাথে পরিবেশন করা, এটি এমন এক ধরণের খাবার যা আপনাকে ধীর গতিতে এবং প্রতিটি চামচের স্বাদ নিতে আমন্ত্রণ জানায়, যা খাবারের পরেও দীর্ঘ সময় ধরে আরাম দেয়। রাজারহাট আউটলেটে একচেটিয়াভাবে পাওয়া যায়, এই ক্লাসিক প্রস্তুতিগুলি আনন্দদায়ক, পুষ্টিকর এবং গভীরভাবে আরামদায়ক, ঠান্ডা দিনগুলির জন্য এগুলিকে আদর্শ করে তোলে ।

আমিনিয়ায় কোনও শীতকালীন ভোজ মিষ্টি ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না, এবং এই মরসুমে এমন দুটি সৃষ্টি আসে যার জন্য অতিথিরা অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেন। গজার কা হালুয়া!যা গাজর, দুধ এবং ঘি দিয়ে তৈরি, এমন একটি মিষ্টি তৈরি করে যা আনন্দদায়ক কিন্তু ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত। এটি একটি ঋতুভিত্তিক প্রধান খাবার যা শীতের আগমনকে সবচেয়ে সুস্বাদু উপায়ে ইঙ্গিত দেয়।

এর পাশাপাশি রয়েছে নোলেন গুড় ফিরনি, এমন একটি মিষ্টি যা প্রতিটি চামচে স্মৃতিচারণ বহন করে। কয়েক দশক ধরে বাংলা জুড়ে লালিত নোলেন গুড়ের সুবাস এবং স্বাদ, ফিরনিকে এমন একটি মিষ্টিতে রূপান্তরিত করে যা উৎসবমুখর এবং পরিচিত উভয়ই অনুভব করে। এটি কেবল মিষ্টির চেয়েও বেশি কিছু

যারা কলকাতার মতো শীত উপভোগ করতে চান, তাদের জন্য আমিনিয়ার শীতকালীন বিশেষ খাবার কেবল খাবারের চেয়েও বেশি কিছুর প্রতিশ্রুতি দেয়।