Ilish: দাম তো কমছে, স্বাদ 'ভ্যানিশ' ইলিশের... মন খারাপ বাঙালির! কবে ঢুকবে পদ্মার ইলিশ বাংলায়?

রাজ্যের মৎস্য বন্দরগুলোতে রোজই টন টন ইলিশ ধরা পড়ার খবর যেমন আসছে তেমনি শহরের বাজারগুলিতেও অনেকটাই কমেছে ইলিশের দাম।

রাজ্যের মৎস্য বন্দরগুলোতে রোজই টন টন ইলিশ ধরা পড়ার খবর যেমন আসছে তেমনি শহরের বাজারগুলিতেও অনেকটাই কমেছে ইলিশের দাম। অন্যান্য বছর ইলিশের দাম মধ্যবিত্তের সাধ্যের অনেকটা বাইরে থাকলেও এবছর ছবিটা একটু আলাদা।

মাঝারি থেকে বড় ইলিশ দাম কমেছে সবেরই। পাইকারি বাজার গুলিতেও অনেকটাই কমে পাওয়া যাচ্ছে রুপোলি শস্য। এক নজরে দেখে নিন আজ শহরের খুচরো এবং পাইকারি বাজারের ইলিশের মূল্য।

পাতিপুকুর পাইকারি বাজারে ইলিশের দাম ৬০০ গ্রাম পর্যন্ত ওজনের ইলিশের দাম ৪৫০-৫০০ টাকা প্রতি কেজি ৬০০-৭০০ গ্রাম ওজনের ইলিশের দাম ৬০০ টাকা প্রতি কেজির আশেপাশে

৮০০-৯০০ গ্রাম ওজনের ইলিশের দাম ৭০০ টাকা প্রতি কেজির আশেপাশে

১ কেজি থেকে দেড় কেজি ইলিশের দাম ৯০০ থেকে ১০০০ টাকা প্রতি কেজি।

মানিকতলা বাজারে আজ ইলিশের দাম: ৬০০-৭০০ গ্রাম ওজনের ইলিশের দাম ৮০০ টাকার / কেজির আশেপাশে

১ কেজির একটু কম ওজনের ইলিশের দাম প্রায় ১০০০ থেকে ১২০০ টাকার মধ্যে।

কিন্তু ইলিশের গুণগত মানের ওপর দাম অনেকটাই নির্ভর করছে বিভিন্ন বাজারে। স্টোরেজের ইলিশ অনেকটা সস্তায় পাওয়া গেলেও, টাটকা ইলিশের দামে সঙ্গে প্রায় ২০০ টাকা প্রতি কেজিতে ফারাক দেখা যাচ্ছে বাজারে।

তবে দাম কিছুটা কমলেও ক্রেতাদের মধ্যে স্বাদ নিয়ে অভিযোগ থেকেই যাচ্ছে। দাম দিয়ে ইলিশ কিনে নিয়ে গেলেও রান্না করার পর পাওয়া যাচ্ছে না চেনা স্বাদ। ছোট থেকে বড় সব ইলিশের ক্ষেত্রেই চেনা গন্ধ পাচ্ছেন না ক্রেতারা।

এই প্রসঙ্গে প্রশ্ন করা হলে পাতিপুকুর মাছ বাজারের পাইকারি বিক্রেতা বিশ্বজিৎ সামন্ত জানান, ইলিশের স্বাদ প্রধানত নির্ভর করে ইলিশটিকে কোথা থেকে ধরা হচ্ছে তার ওপর। প্রজননের জন্য ইলিশ মিঠে জলে আসলে তখন তার স্বাদ সবথেকে ভাল হয়।

কিন্তু বর্তমান বাজারের প্রায় ৯০% এর বেশি ইলিশ সমুদ্র থেকে ধরা, যার গুণগত মান তুলনামূলক অনেকটাই কম। এছাড়াও টাটকা ইলিশ লবণ এবং বরফ দিয়ে স্টোর করা ইলিশের থেকে অনেক বেশি সুস্বাদু বলেই জানান বিক্রেতা।

অতএব কোলকাতার বাজারে ইলিশের দাম কিছুটা সাধ্যের মধ্যে আসলেও এখনও পর্যন্ত স্বাদ নিয়ে অখুশিই থাকতে হচ্ছে বাঙালি ইলিশ প্রেমীদের। পদ্মার ইলিশ কলকাতার বাজারে ঢোকার তাই অপেক্ষা।