Sunita Williams Food at ISS:মহাকাশে গোলমরিচ দেওয়া মাখন পাউরুটি খেলেই ‘ভয়ঙ্কর বিপদ’ হত সুনীতাদের! নিষিদ্ধ মাছ দুধ আইসক্রিমও! জানুন কারণ

মহাকাশ ভ্রমণ একটি রোমাঞ্চকর অ্যাডভেঞ্চার বলে মনে হতে পারে, কিন্তু আন্তর্জাতিক মহাকাশ স্টেশনে (ISS) থাকাকালীন নভোচারীদের কঠোর খাদ্যাভ্যাসের নিয়ম মেনে চলতে হয়। পুষ্টিমূল্য, সহজে গ্রহণযোগ্যতা এবং নিরাপত্তার উপর ভিত্তি করে নাসা মহাকাশ অভিযানের জন্য সতর্কতার সঙ্গে খাবার নির্বাচন করে।

দূষণ, পরিচালনায় অসুবিধা, অথবা মাইক্রোগ্রাভিটিতে ভাসমান টুকরো টুকরো থেকে সৃষ্ট বিপদের মতো সম্ভাব্য ঝুঁকির কারণে কিছু খাবার সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ করা হয়েছে। এখানে আটটি খাবারের তালিকা দেওয়া হল যা নাসা মহাকাশে আনুষ্ঠানিক বা অনানুষ্ঠানিকভাবে নিষিদ্ধ করেছে৷

পৃথিবীতে পাউরুটি একটি অপরিহার্য জিনিস হতে পারে, কিন্তু মহাকাশে, এটি একটি বড় ধরণের 'না'। কারণ? মাইক্রোগ্রাভিটি পরিবেশে, রুটির টুকরোগুলো ভেসে বেড়াতে পারে এবং সংবেদনশীল সূক্ষ্ম সরঞ্জামগুলিতে প্রবেশ করতে পারে, বায়ু ফিল্টার আটকে দিতে পারে, এমনকি মহাকাশচারীদের শ্বাস নেওয়াও সমস্যাজনক হতে পারে৷ যার ফলে দম বন্ধ হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি তৈরি হয়। পরিবর্তে, NASA মহাকাশচারীদের টরটিলা সরবরাহ করে, যা মহাকাশে ম্যানেজ করা সোজা।

লবণ এবং গোলমরিচ তাদের স্বাভাবিক দানাদার আকারে মহাকাশে সমস্যা সৃষ্টি করে কারণ এগুলি খাবারের উপর পড়ে না - তারা ভেসে চলে যায়। যদি এই ক্ষুদ্র কণাগুলি মহাকাশযানের বায়ুচলাচল ব্যবস্থায় প্রবেশ করে, তবে তারা ত্রুটি সৃষ্টি করতে পারে। এই সমস্যা সমাধানের জন্য, NASA মহাকাশচারীদের তরল লবণ এবং গোলমরিচ সরবরাহ করে, যা ছড়িয়ে না দিয়ে নিরাপদে খাবারে দেওয়া যেতে পারে।

সোডা এবং অন্যান্য কার্বনেটেড পানীয় মাইক্রোগ্রাভিটিতে ভাল আচরণ করে না। তরল থেকে গ্যাস আলাদা করার জন্য মাধ্যাকর্ষণ শক্তি না থাকলে, কার্বনেশন এবং তরল মিশ্রিত থাকে, যার ফলে মহাকাশচারীদের জন্য ফুলে যাওয়া এবং অস্বস্তি হয়। 'ভেজা ঢেকুর তোলা' নামে পরিচিত এই ঘটনাটি অপ্রীতিকর এবং অবাস্তব, তাই নাসা মহাকাশ অভিযান থেকে কার্বনেটেড পানীয় নিষিদ্ধ করেছে।

দুধ পচনশীল প্রকৃতির কারণে আরেকটি নিষিদ্ধ পণ্য। রেফ্রিজারেটর ছাড়া, তাজা দুধ মহাকাশে দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। পরিবর্তে, মহাকাশচারীরা গুঁড়ো বা অতিরিক্ত পাস্তুরাইজড দুধ ব্যবহার করেন যার তাজা থাকার মেয়াদ দীর্ঘ এবং জল দিয়ে নতুন করে বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।

যদিও কিছু প্রথমদিকে সোভিয়েত রাশিয়া মহাকাশ অভিযানে অ্যালকোহল ব্যবহারের অনুমতি দিয়ে ছিল, আইএসএস-এর ক্ষেত্রে নাসার কঠোরভাবে অ্যালকোহলমুক্ত নীতি রয়েছে। অ্যালকোহল বিচার-বিবেচনাকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, সমন্বয়কে প্রভাবিত করতে পারে এবং মহাকাশযানের জল পুনর্ব্যবহার ব্যবস্থায় হস্তক্ষেপ করতে পারে। উপরন্তু, যেহেতু আইএসএস-এ জল মূল্যবান, তাই প্রস্রাব পুনর্ব্যবহার করা একটি প্রয়োজনীয়তা - সিস্টেমে অ্যালকোহল এই প্রক্রিয়াটিকে ব্যাহত করতে পারে।

পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি মহাকাশে পরিচালনা করা কঠিন কারণ এগুলি ভঙ্গুর এবং দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে। ছোট ছোট টুকরো ভেসে যেতে পারে এবং ফিল্টার বা বায়ুচলাচল ব্যবস্থা আটকে দিতে পারে। তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মহাকাশচারীরা নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে মহাকাশে জন্মানো লেটুস সফলভাবে চাষ করেছেন এবং খেয়েছেন, যা প্রমাণ করে যে তাজা সবুজ শাক একদিন মহাকাশের খাদ্যতালিকার অংশ হতে পারে।

আইসক্রিম মহাকাশে ব্যবহারিক নয়। এর জন্য হিমায়িত করার প্রয়োজন হয়, যা মহাকাশ অভিযানের জন্য শক্তি-সাশ্রয়ী নয়। তাছাড়া, এটি গলে যাবে এবং একটি আঠালো, ভাসমান জঞ্জাল তৈরি করবে। নাসা মাঝে মাঝে পুনঃসরবরাহ অভিযানে অল্প পরিমাণে হিমায়িত খাবার পাঠায়, তবে এটি আইএসএস-এর একটি প্রধান খাদ্য উপাদান নয়।

মাছ এবং অন্যান্য দুর্গন্ধযুক্ত খাবার নিষিদ্ধ বা সীমিত করা হয়েছে কারণ মহাকাশযানের আবদ্ধ পরিবেশে গন্ধ সহজে ছড়িয়ে পড়ে না। আইএসএসের বদ্ধ এলাকায় তীব্র গন্ধ অসহ্যকর হয়ে উঠতে পারে, যা সেকানকার মহাকাশচারীদের জীবনকে অস্বস্তিকর করে তোলে। এছাড়া, তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার মহাকাশচারীদের অন্যান্য খাবার সঠিকভাবে স্বাদ নেওয়ার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে।

নাসার খাদ্য নিষেধাজ্ঞাগুলি কেবল সুবিধার জন্য নয়; এগুলি শূন্য-মাধ্যাকর্ষণ পরিবেশে সুরক্ষা এবং দক্ষতার জন্যও কার্যকর বটে। মহাকাশচারীদের সুস্থ, সুস্বাদু এবং সম্ভাব্য বিপদ থেকে মুক্ত রাখার জন্য প্রতিটি খাদ্য আইটেম সাবধানে নির্বাচন করা উচিত। প্রযুক্তির অগ্রগতির সঙ্গে এই নিষেধাজ্ঞাগুলির কিছু প্রত্যাহার করা হতে পারে, তবে আপাতত, মহাকাশচারীরা চূড়ান্ত সীমানা অন্বেষণ করার সময় এই আটটি খাবারই নিষিদ্ধ।