Hilsa Lau Ghanta Recipe: চিংড়ি নয়, ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে লাউ ঘণ্ট! বানাতে পারেন বাড়িতে! রইল সহজ রেসিপি

প্রথমে গ্যাসে পাত্র বসিয়ে তাতে সরষের তেল গরম করে ফোড়নের জন্য গোটা মৌরি, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে হালকা নেড়ে চেড়ে এবার তাতে পরিমাণ মতো ঝিরি ঝিরি করে কেটে রাখা লাউ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। এর পর তাতে দিয়ে দিতে হবে কিছুটা কাঁচালঙ্কা। বেশ ভালভাবে এপিঠ ওপিঠ করে এ বার তাতে কিছুটা পরিমাণ নুন ও হলুদ দিয়ে বেশ করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। এরপর একটি ঢাকনা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। আবারও কিছুক্ষণ বাদে ঢাকনা তুললে দেখা যাবে লাউ থেকে বেশ অনেকটাই জল বেরিয়েছে। এরপর তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের মাথার টুকরো গুলো দিয়ে উপর নীচ করে আবারও লাউয়ের সঙ্গে সেদ্ধ করে নিতে হবে ঢাকা দিয়ে।