Bengali Food: এক থালা ভাত নিমেষে সাফ! মাছের এই পদ পেলে চেটেপুটে খাবে ছোট থেকে বড়রা, কীভাবে রাঁধবেন?

এবার ওই তেলেই ফোড়নের জন্য লাগছে সামান্য পাঁচফোড়ন ও দুটি শুকনো লঙ্কা। এবারে তাতে চেড়া কাঁচালঙ্কা ও ঝুঁড়ি ঝুঁড়ি করে কেটে নেওয়া পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজের রং পরিবর্তন হয়ে এলে তাতে ঝুঁড়ি করে কেটে নেওয়া আলু দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে বেগুনের টুকরোগুলো দিয়ে আবারও নেড়েচেড়ে দিতে হবে। এইসময় উপর থেকে দিয়ে দিতে হবে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, নুন ও চিনি। এবারে সবকটি মিশ্রণ একইসঙ্গে বেশ ভালভাবে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা আড় মাছের মাথাগুলো হাতের সাহায্যে ভেঙে ভেঙে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। বেশ ভালভাবে মাছের কাঁটাগুলো সবজির সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে আবারও নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে।

আরও পড়ুন-     বিরাট ক্ষতিকর…! ‘তেলাপিয়া’ মাছ-ই ডেকে আনছে ভয়ঙ্কর বিপদ, যা বলছেন গবেষকরা, শুনলে আঁতকে উঠবেন

ভাজা হয়ে গেলে এবার তাতে পরিমান মতো জল দিয়ে মাছের কাঁটার সঙ্গে সবজি ভালভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ পর জল শুকিয়ে গিয়ে সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলেই তৈরি। গরম মশলা ছড়িয়ে নিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে সুন্দর করে সাজিয়ে অতিথি আপ্যায়ন হোক বা দুপুরের আহার গরমা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আড় মাছের কাঁটা চচ্চড়ি। ছোট থেকে বড় মন কাড়বে সকলের।