সুরা পান তো অনেকেই করে থাকেন, কিন্তু ‘সিঙ্গেল মল্ট’, ‘হুইস্কি’ এবং ‘স্কচ’-এর পার্থক্যটা জানা আছে কি? না জানা থাকলে জেনে নিন বিশদে

অনেকেই হয়তো জানেন না যে, বিশ্বে সবথেকে বেশি হুইস্কি উৎপাদন এবং হুইস্কি সেবন হয় ভারতেই। ফলে বৈশ্বিক পর্যায়ে এক্ষেত্রে ভারতের অবস্থানেরও পরিবর্তন হয়েছে। কম দামি, মোলাসিস-ভিত্তিক ব্লেন্ডের দন্য একসময় জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল এখানকার হুইস্কি। তবে বর্তমানে প্রিমিয়াম সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কির জন্যও আন্তর্জাতিক খ্যাতি লাভ করছে আমাদের দেশ। এর মধ্যে কিছু কিছু সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কি তো পুরস্কারও জিতেছে এবং স্কটল্যান্ড ও জাপানের সেরা সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কির সঙ্গেও জোর টক্কর দিচ্ছে। (Representative Image)

ভারতীয় হুইস্কির ঐতিহাসিক শিকড়: ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক শাসনের কালে হুইস্কির সঙ্গে পরিচয় ঘটেছিল ভারতের। ব্রিটিশ অভিবাসীদের মধ্যে দ্রুত এর জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পড়েছিল। বহু বছর ধরে অ্যাফোর্ডেবিলিটি আর স্কেলের উপর বেশি মনোযোগ দিয়েছিল ভারতীয় হুইস্কি। কখনও কখনও গ্রেনের পরিবর্তে এতে মোলাসেস ব্যবহার করা হত। যার জেরে গ্লোবাল স্ট্যান্ডার্ডে তা হুইস্কি হিসেবে মান্যতা পেত না। ২০০০-এর গোড়ার দিকে চিত্রটা বদলায়। আসলে ওই সময় Amrut Distillery ভারতের প্রথম খাঁটি সিঙ্গেল মল্ট চালু করে। এক নতুন যুগের সূচনা হয়। ইকোনমিক লিবারেলাইজেশন এবং শহুরে মধ্যবিত্ত শ্রেণীর উন্নতি প্রিমিয়াম, গ্রেন-ভিত্তিক হুইস্কির চাহিদা বৃদ্ধিতে সহায়তা করেছিল। (Representative Image)

সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কি কীভাবে তৈরি হয়? একটি সিঙ্গেল ডিসটিলারিতে ১০০ শতাংশ মল্টেড বার্লি থেকে সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কি তৈরি করা হয়। এই প্রক্রিয়ার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত বার্লির জার্মিনেটিং এবং ড্রাইং। শুধু তা-ই নয়, তারপর চলে ম্যাশিং, ফার্মেটিং এবং ডিসটিলিং। ওকের তৈরি ব্যারেলে বছরের পর বছর ধরে তা পুরনো করা হয়। বেশি পুরনো হুইস্কির দামও প্রচুর হয়। উদাহরণ হিসেবে বলা যায় যে, Bowmore 1965 প্রায় ৪২ লক্ষ টাকায় বিক্রি হয়েছে মুম্বই ডিউটি ফ্রি-তে। (Representative Image)

ভারতীয় সিঙ্গেল মল্টের নতুন নাম: Amrut Distillery-র সাফল্য দেখে অন্যান্য ভারতীয় ডিস্টিলারিগুলি নিজস্ব সিঙ্গেল মল্ট বানাতে শুরু করেন। আজ Rampur, Paul John, Kamet, and Indri (Piccadilly Distilleries-এ তৈরি)-র মতো ব্র্যান্ড ভারতীয় হুইস্কির প্রতিনিধিত্ব করছে। (Representative Image)

সিঙ্গেল মল্ট, হুইস্কি এবং স্কচের পার্থক্য কী?সিঙ্গেল মল্ট: সিঙ্গেল ডিস্টিলারিতে ১০০ শতাংশ মল্টেড বার্লি থেকে তৈরি হয়।স্কচ: কঠোর নীতির আওতায় স্কটল্যান্ডে সিঙ্গেল মল্ট অথবা ব্লেন্ডেড হুইস্কির একটি ধরন তৈরি করা হয়।হুইস্কি: বার্লি, গম অথবা ভুট্টার মতো একাধিক গ্রেন থেকে তৈরি ডিস্টিলড স্পিরিটের সাধারণ নাম।স্ট্যান্ডার্ড হুইস্কির তুলনায় সিঙ্গেল মল্ট সাধারণত স্বাদ এবং গন্ধের দিক থেকে আরও বেশি জটিল। ফলে তা সুরা-প্রেমীদের কাছে বেশ জনপ্রিয়। (Representative Image)

সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কি কীভাবে উপভোগ করতে হয়?নিট হিসেবেই সবথেকে ভাল সিঙ্গেল মল্ট। সঙ্গে শুধু কয়েক ফোঁটা জল মেশাতে হবে অথবা ওভার আইস এটি পরিবেশন করাই ভাল। উচ্চমানের হুইস্কি গ্লাস ব্যবহার করতে হবে এবং ধীরে ধীরে চুমুক দিতে হবে। তাতে স্বাদ এবং গন্ধ পাওয়া যায়। আবার কেউ কেউ এটিকে প্রিমিয়াম ককটেলের সঙ্গে উপভোগ করেন। (Representative Image)

ভারতের জনপ্রিয় ভারতীয় এবং গ্লোবাল ব্র্যান্ড:অমৃত ফিউশন (Amrut Fusion)পল জন ব্রিলিয়ান্স (Paul John Brilliance)রামপুর ইন্ডিয়ান সিঙ্গেল মল্ট (Rampur Indian Single Malt)কামেট (Kamet)ইন্দ্রি-ত্রিনি (Indri-Trini)এর পাশাপাশি Glenfiddich, Macallan, Glenmorangie, and Talisker-এর মতো বিখ্যাত ব্র্যান্ড ভারতের বাজারে অত্যন্ত জনপ্রিয়।

ভারতীয় সিঙ্গেল মল্ট: স্কচ এবং জাপানের হুইস্কির মতোই একই রকম জনপ্রিয়তা রয়েছে ভারতীয় সিঙ্গেল মল্টের। উদ্ভাবন এবং ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণে ভারত আর গ্রাহক নয়, বরং বিশ্বমানের হুইস্কি প্রস্তুতকারী হিসেবে খ্যাতি অর্জন করেছে ভারত। (Representative Image)