Rasgulla: খাঁটি গরুর দুধের 'এলাচ-রসগোল্লা' খেয়েছেন কখনও? ১০ জেলার মানুষ স্বাদে পাগল! কোথায় পাবেন রইল হদিস

মিষ্টির মধ্যে রসগোল্লা অন্যতম সেরা মিষ্টি। আর এই মিষ্টির নাম শুনলেই মুখে তাই জল চলে আসে বাঙালি থেকে অবাঙালি, সবার। গত তিন দশক ধরে একই স্বাদে আর কোনওরকমভেজাল ছাড়াই এক বিশেষ ঘরানায় এই মিষ্টি বানিয়ে চলেছে মুঙ্গেরের বিখ্যাত মিষ্টিপ্রস্তুতকারক।

এখানকার জালো সাহ-এর 'এলাচ রসগোল্লার' জনপ্রিয়তা এখন সর্বত্র। এখানে যারা একবার রসগোল্লা খান, তারা তৎক্ষণাৎ এর প্রেমে পড়ে যান। এক একটি রসগোল্লার দাম ১২ টাকা। তিন দশক ধরে একই স্বাদ এই ঐতিহ্যশালী মিষ্টির। আশেপাশের ১০টি জেলার মানুষ এখানে আসে।

বিশেষ বিষয় হল এই রসগোল্লা আপনি ফলের ডায়েটেও খেতে পারেন: দোকানের মালিক গোপাল প্রসাদ সাহ জানান, আমাদের রসগোল্লা গরুর দুধ দিয়ে তৈরি। আর এতে আমরা শুধু এলাচ ব্যবহার করি। তিনি আরও বলেন, আমাদের দোকানের রসগোল্লা সারা বিহারে বিখ্যাত। এই রসগোল্লা যেকোন ধরনের ইবাদত ও রোজায় ফল (খাদ্য) হিসেবে ব্যবহার করা যায়।

বিহারের মুঙ্গেরের তারাপুরে অবস্থিত, রসগোল্লার এই দোকান চলছে তিন প্রজন্ম ধরে। এই দোকানের বিশেষত্ব হল দোকানের মালিকের তিন প্রজন্ম বদলে গেলেও রসগোল্লার স্বাদ আজও সেই আগের মতোই আছে, যেমনটা কয়েক দশক আগে ছিল।

স্পঞ্জি এই রসগোল্লার দাম কত জানেন? মুঙ্গেরের তারাপুর বাজারে জলো সাহ মিষ্টান্নের দোকানে আজও এই রসগোল্লা প্রতি পিস ১২ টাকায় বিক্রি হয়। দাম কম হলেও সাইজ কিন্তু বিরাট। একেবারে নরম এবং স্বাদের কোনও তুলনা নেই। এই রসগোল্লা এতই স্পঞ্জি যে কোনোভাবেই এটি ভাঙ্গবে না।

বিহারের ১০ টিরও বেশি জেলার মানুষ এখানে পৌঁছন এই রসগোল্লার স্বাদ নিতে। দিনভর এই দোকানে বিপুল সংখ্যক গ্রাহকের সমাগম হয়। বিশেষ করে উৎসবের সময় রসগোল্লা কেনার জন্য রীতিমতো লম্বা লাইন পরে যায় দোকানের সামনে।

এলাচ এবং বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয় কারিগর ভিখারী চৌধুরী ও কানহাইয়া কুমার সাহ জানান, আমরা প্রায় ১৫-২০ বছর ধরে এই দোকানে কাজ করছি। আমরা গরুর দুধে এই রসগোল্লা তৈরি করি। এতে অল্প পরিমাণে এলাচ এবং খাবার সোডা ব্যবহার করা হয়, আর অন্য কিছু নয়। এই রসগোল্লা সম্পূর্ণ খাঁটি যার জুড়ি ভূ-ভারতে মেলা ভার।