‘ফ্রেঞ্চ ফ্রাইস’ নামটি কীভাবে এল? খাবার তো ফরাসি নয়, পরের বার অর্ডার দেওয়ার আগে গল্পটা জেনে নিন

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বার্গার, ফ্রায়েড চিকেন, গ্রিলড স্টেক এবং ভাজা মাছের সঙ্গে একটি সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়। বেলজিয়ামে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করা ঝিনুকের সঙ্গে বা উপরে ভাজা ডিম দিয়ে খাওয়া হয়। যুক্তরাজ্য তার ফিশ অ্যান্ড চিপসের জন্য বিখ্যাত। মধ্যপ্রাচ্যে পিটা ব্রেড বা শোয়ারমা সঙ্গে পরিবেশন করা হয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। কানাডিয়ান পদ পাউটিনে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং দই থাকে।

এর নাম এবং জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই আদপেই ফরাসি পদ নয়। এর উৎপত্তি বেলজিয়ামে, ইতিহাসবিদরা দাবি করেন যে ষোড়শ শতাব্দীর শেষের দিকে আলু ভাজার চল হল সেখানে। মিউস ভ্যালিতে বসবাসকারী দরিদ্র গ্রামবাসীরা নদীতে ধরা ছোট মাছ ভেজে খেত। শীতের মাসগুলোতে যখন নদী জমে যেত, মাছ ধরা অসম্ভব হয়ে দাঁড়াত, তখন গ্রামবাসীদের অন্য খাবার খুঁজে বের করতে হত। (Photo: AI Generated Image)

এই সময়ে গ্রামবাসীরা কন্দজাতীয় উদ্ভিদ, যেমন আলু ভাজার দিকে ঝুঁকেছিল, ঠিক যেমন ভাবে তারা মাছ ভাজা তৈরি করত। সেই জন্যই এই পদে আলু ছোট মাছের আকারে কাটা হয়। প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় বেলজিয়ামে অবস্থানকালে আমেরিকান সৈন্যরা প্রথম এই ভাজার সঙ্গে পরিচিত হয়েছিল। ফ্রান্স ফ্রাই বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এখন বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। ডিপ, মেয়োনিজ, কেচাপ সঙ্গী হলে স্বাদ বাড়ে বই কমে না! (Photo: AI Generated Image)

ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আমেরিকান সংযোগ: ১৯ শতকের গোড়ার দিকে তৎকালীন মার্কিন রাষ্ট্রপতি থমাস জেফারসনের লেখা একটি পাণ্ডুলিপি অনুসারে তিনি 'পোমেস দে টেরে ফ্রাইটস এন পেটাইটস ট্র্যাঞ্চেস' (কাঁচা অবস্থায় ভাজা আলু, ছোট টুকরো করে) নামক একটি খাবারের কথা বলেছেন। কিছু ইতিহাসবিদ দাবি করেছেন যে এই রেসিপিটি ফরাসি শেফ অনোরে জুলিয়েনের কাছ থেকে এসেছে। ১৮৫০ সালের মধ্যে এই রেসিপিটি এত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল যে এটি বেশ কয়েকটি আমেরিকান রান্নার বইতে 'ফ্রেঞ্চ ফ্রাইড পটেটোস' নামে জনপ্রিয়তা পায়। 

অনেকেই জানেন না যে, প্রতি বছর ১৩ জুলাই বেলজিয়াম জুড়ে জাতীয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিবস পালিত হয়। ২০১৪ সালে বেলজিয়াম ফ্রেঞ্চ ফ্রাইকে সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মর্যাদা দেওয়ার চেষ্টা করেছিল। রয়টার্সের ২০১৪ সালের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, বেলজিয়ামের ফ্রাই ঐতিহ্যগতভাবে কাগজের ফ্রিটকোট-এ বিক্রি হয়। ডাচ ভাষাভাষী অঞ্চল ফ্ল্যান্ডার্সের সরকার এই বছর বেলজিয়ান ফ্রাইকে জাতীয় সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে। (Representative Image)