'ওমলেট' আর 'মামলেটের' ফারাক কী? ৯৯% বাঙালিই কিন্তু জানেন না সত্যি উত্তর! আপনি জানেন তো?

মধ্যবিত্ত হোক বা উচ্চবিত্ত। ডিম এমন এক খাবার যা প্রায় সবারই দিনলিপির খাদ্যতালিকায় বহাল থাকে প্রতিদিন। এই ডিমের মতো সস্তায় পুষ্টিকর খাবার মেলা ভার। পুষ্টি গুণে ভরপুর ডিম খেতেও ভালোবাসেন বেশিরভাগ মানুষ। এমন এক খাদ্যবস্তু যা একসঙ্গে অনেকটা পুষ্টির যোগান দেয় শরীরে।

বাঙালির কাছেও ডিম বেশ প্রিয় আমিষ পদ। রোজ বাড়িতে মাছ-মাংস রান্না সম্ভব হয় না। আবার মাছটাও যখন তখন খাওয়ার চল নেই অনেক বাড়িতে। তবে ডিম খাওয়ার কোনও বিধিনিষেধ হয় না। সকালের জলখাবার হোক বা দুপুরের খাবার, বিকেলের হালকা খাবার বা রাতের ভোজ, সব পাতেই ডিম নিজের গুণে জায়গা করে নেয়।

ডিম নানাভাবে খেতে ভালোবাসেন মানুষ। ডিমের ঝোল থেকে, ডিমের পোঁচ, ডিম সেদ্ধ থেকে ডিম ভাজা সবই ভালোবাসেন ডিম-ভক্তরা। কেউ ভালোবাসেন পোল্ট্রির ডিম তো কেউ আবার হাঁসের।

বেশ কয়েক ধরনের ডিমের পদ রয়েছে। ডিমের একটি পদের নাম কিন্তু আমরা হামেশাই শুনি, সেটি হল মামলেট। ওমলেট, পোচ, ভুজিয়ার পাশাপাশি এই পদের নামও শোনা যায় মুখে মুখে। কিন্তু এগুলোর আলাদা আলাদা অর্থ জানেন কি আপনি? ঠিক কি অর্থ এই মামলেট শব্দের বলুন তো?

ইংরাজি অভিধানে এই নিয়ে কোনও শব্দই আসলে নেই। যদিও ওমলেট শব্দটি রয়েছে। ইংরাজি বানান Omelet, এর আক্ষরিক অর্থই হল ডিম ভাজা! যদিও এই শব্দের অন্য একটি বানান রয়েছে, সেটি হল, Omelette। প্রথমটি আমেরিকাতে ব্যাবহার হয় এবং অন্যটির ব্যাবহার হয় ব্রিটিশ এবং ইউরোপিয় দেশগুলিতে।

কিন্তু ইংরেজি অভিধান আতিপাতি করে খুঁজে ফেললেও এই মামলেট শব্দটি কোথাও পাবেন না। আমরা যে 'মামলেট' বলি, তা আদপে ভুল। অথচ বাঙালিদের মধ্যে এই ভুল ব্যবহার এতই প্রচলিত যে তা একরকম সঠিক ব্যবহার হিসেবেই চলে আসছে। তবে সবাই যারা 'ডিম ভাজাকে' 'ডিমের মামলেট' বলে থাকেন তা বস্তুত ভুল।

মামলেট ভাজার সময় সেখানে বেশ কিছু পেঁয়াজ কুচি সহ কিছু সবজি যোগ করে ভাজা হয়। কিন্তু ওমলেট ভাজার জন্য ব্যাবহার হয় টমেটো, ক্যাপসিকাম এবং চিজের। ওমলেট ভাজাও হয় মাখনের মধ্যে। আসলে এই দুই শব্দের কোনও পার্থক্য নেই। কোনও একজন ভুলবশত হয়তো কখনও মামলেট বলেছিলেন, পরে সেটাই বিখ্যাত হয়ে যায়। এর আলাদা কোনও অর্থই নেই।

এই মামলেটের প্রচলন ঠিক কবে হয়েছে তা জানা যায়নি সঠিকভাবে। কিন্তু কেউ একজন তো নিশ্চয়ই ছিল যে হয়ত ইংরেজদের ব্যঙ্গ করে হোক বা ইংরেজি ওমলেট এর দেশীয় রূপ বানিয়েই হোক, মামলেট শব্দটির প্রচলন শুরু করেন।