Cooking Oil: হার্ট অ্যাটাক ‘আটকায়’ এই রান্নার তেল! কিন্তু সবাই বলে ক্ষতিকারক...তাহলে আসল সত্যিটা কী? জানা গেল গবেষণায়

হা্ যদিও বাজারে এমন বিশেষ তেল পাওয়া যায় যেগুলির প্যাকেটের গায়ে লেখা থাকে 'হার্টের জন্য বেস্ট'৷ সন্দেহ নেই, এটা একেবারেই ওই কোম্পানির দাবি। তার উপর আজকাল সরষের তেলের পাশাপাশি, অনেকেই বলে থাকেন, সূর্যমুখী, শণ বা তিলের তেল ক্ষতিকারক৷ এটা কি আদৌ সত্যি?

আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশন কর্তৃক পরিচালিত একটি গবেষণায় কিছু আকর্ষণীয় তথ্য প্রকাশ পেয়েছে। সেখানে বলা হয়েছে বীজের তেলে পাওয়া লিনোলিক অ্যাসিড কেবল হৃদপিণ্ডের জন্যই ভাল নয়, টাইপ-২ ডায়াবেটিস প্রতিরোধেও এটি সাহায্য করে। এটি শরীরে ইনফ্লামেশন কমিয়ে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।

এই লিনোলিক অ্যাসিড মূলত সূর্যমুখী, ক্যানোলা এবং তিলের বীজের তেলে পাওয়া যায়। ইন্ডিয়ানা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক কেভিনের ১,৯০০ জনের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যে যাদের শরীরে লিনোলিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি তাঁদের হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস এড়াতে পারার সম্ভাবনা বেশি।

এই গবেষণাটিকে আরও শক্তিশালী বলে মনে করা হচ্ছে কারণ এটি কেবল তাঁদের কথার ভিত্তিতে প্রমাণিত হয়নি, বরং উক্ত ব্যক্তিদের রক্তের প্লাজমাতেও লিনোলিক অ্যাসিডের মাত্রা পরিমাপ করে করা হয়েছিল। এখন বিজ্ঞানীরা আগের মতোই একমত যে বীজের তেলই খাওয়া হার্টের পক্ষে সবচেয়ে ভাল৷

গত কয়েক দশক ধরে, পরিশোধিত তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলকে স্বাস্থ্যকর হিসেবে ব্যাপকভাবে প্রচার করা হচ্ছে। খাদ্য শিল্প এবং বিপণন একটি ভুল ধারণা তৈরি করেছে যে বীজের তেল ক্ষতিকারক। তবে, পুষ্টিবিদরাও এখন অবশেষে বিভিন্ন বীজ তেলকে সাপোর্ট করছেন।

পুষ্টিবিদ কেরি বিসনের মতে, বীজের তেল হৃদরোগের জন্য খুবই ভালো বলে মনে করা হয় কারণ এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকে। তাই, সূর্যমুখী, তিল এবং শণের মতো বীজ থেকে নিষ্কাশিত তেলের পরিমিত ব্যবহার হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে পারে।

তবে, প্রতিটি ব্যক্তির শরীরের অবস্থা অনুযায়ী খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করার জন্য চিকিৎসকের পরামর্শ অপরিহার্য। আপনার স্বাস্থ্য অনুযায়ী তেল নির্বাচন করা উচিত। উপরে উল্লেখিত তেলগুলো ব্যবহার করলে আপনার হৃদয় নিরাপদ থাকবে.. এবং আপনি দীর্ঘজীবী হবেন।

(Disclaimer: এই নিবন্ধে প্রদত্ত তথ্য শুধুমাত্র ইন্টারনেটে সামাজিক তথ্য। News18 Bangla এটি যাচাই করেনি। এগুলি বাস্তবায়নের আগে অনুগ্রহ করে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞদের সাথে পরামর্শ করুন)