White Egg vs Brown Egg: সাদা ডিমের তুলনায় বাদামি ডিম কি ‘বেশি’ পুষ্টিকর? কোন ‘ডিম’ খেলে বাচ্চারা বেশি বুদ্ধিমান হবে? জানুন

আমাদের সকলকেই একটা প্রশ্ন ভাবিয়েছে দীর্ঘ দিন। কোন ডিম স্বাস্থ্যকর, বাদামি না সাদা-এই বিষয়টি। বাদামি বা দেশি ডিম খাদ্যগুণে সাদা বা সাধারণ ডিমের চেয়ে উন্নত-এই ধারণাটি বেশি প্রচলিত।

এই বিতর্কের মীমাংসা করতে এবং বিভ্রান্তি এড়াতে, আমরা বাদামি এবং সাদা ডিমের মধ্যে একটি তুলনা করেছি যা আপনাকে কোন ডিম স্বাস্থ্যকর পছন্দ সে সম্পর্কে একটি সুনির্দিষ্ট সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে। বলছেন পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা।

২০১০ সালে জার্নাল অফ পোল্ট্রি সায়েন্সে প্রকাশিত একটি গবেষণায় একটি আশ্চর্যজনক সত্য প্রকাশ পেয়েছে। সেখানে দাবি করা হয়েছে যে আকার বা খোসার রঙ নির্বিশেষে, সমস্ত ডিম পুষ্টির দিক থেকে একই রকম।

বাদামি বা সাদা যাই হোক না কেন, মুরগির ডিমে প্রায় একই পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন থাকে, যা একই পরিমাণে ক্যালোরি সরবরাহ করে। খোসার রঙের ডিমের গুণমান বা গঠনের উপর কোনও প্রভাব পড়ে না।

দেশি (বাদামি) ডিম এবং সাদা ডিমের স্বাদ কেবল রঙের উপর নির্ভর করে আলাদা করা যায় না। তবে, মুরগির খাদ্য এবং ডিমের সতেজতার মতো বিষয়গুলি স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। ডিমের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সংরক্ষণের জন্য, কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা বা ফ্রিজে রাখা অপরিহার্য।

যদি মুরগিকে ফ্ল্যাক্সসিড বা ঘাসজাতীয় খাবার খাওয়ানো হয়, তাহলে তাদের ডিমেও ওমেগা থ্রি, ভিটামিন ডি, এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টসও বেশি থাকবে। ফলে পুষ্টিগুণও বেশি হবে।

ডিমে কোলাইন, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকলে স্মৃতিশক্তি ও মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়িয়ে তোলে। তবে মুরগির ডায়েটের উপরই নির্ভর করবে তার ডিমের পুষ্টিগুণ। খোসার রঙ কী হল, তাতে কিছু এসে যাবে না।