White Bread vs Brown Bread: হোয়াইট ব্রেড নাকি ব্রাউন ব্রেড? কোনটা বেশি উপকারী স্বাস্থ্যের জন্য? জানুন পুষ্টিবিদের মত

প্রাতরাশে পাউরুটি ছাড়া বেশিরভাগ রান্নাঘরকে ভাবা-ই যায় না। চটজলদি মুখরোচক খাবার বানাতে পাউরুটি অসাধারণ। এখন চিরাচরিত সাদা পাউরুটির সঙ্গে পাল্লা দিচ্ছে ব্রাউন ব্রেড।

ব্রাউন রাইস, ব্রাউন সুগারের মতো খুবই জনপ্রিয় ব্রাউন ব্রেড। সাদা পাউরুটির তুলনায় বাদামি পাউরুটি কি বেশি পুষ্টিকর? ধন্ধে পড়ে যান ক্রেতারা।

পুষ্টিবিদ দর্শিনী বালি জানাচ্ছেন সাদা পাউরুটির তুলনায় ব্রাউন ব্রেড অনেক বেশি উপকারী। কারণ এতে ভিটামিন বি-৬ এবং ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম, ফোলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ প্রচুর পরিমাণে আছে।

হোয়াইট ব্রেড তৈরির সময় সাদা রংকে অনেক বেশি গাঢ় করার জন্য একাধিক রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়। তবে সেগুলি স্বল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হলে শরীরের জন্য ক্ষতি হয় না।

ফাইবার কম থাকলেও হোয়াইট ব্রেডে কিন্তু ব্রাউন ব্রেডের তুলনায় ক্যালশিয়ামের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি।

ব্রাউন ব্রেডের তুলনায় হোয়াইট ব্রেডে ক্যালরির পরিমাণ কিছুটা বেশি। সাদা পাউরুটির একটি স্লাইডে ৭৭ ক্যালরি আছে। একই পরিমাণ ব্রাউন ব্রেডে আছে ৭৫ ক্যালরি। ব্রাউন ব্রেডে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হোয়াইট ব্রেডের তুলনায়।

পুষ্টিমূল্যের দিকে সাদা পাউরুটির থেকে এগিয়ে বাদামি পাউরুটি। তবে বাজারচলতি সব ব্রাউন ব্রেডই পুষ্টিকর নয়। কারণ অনেক সময় সাদা পাউরুটিতে রং মিশিয়ে বিক্রি করা হয়। তাই নামী সংস্থার পাউরুটি কিনবেন। মাল্টিগ্রেন ব্রেডের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

ব্রাউন ব্রেড কেনার সময় উপকরণের মধ্যে ‘ক্যারামেল’ নামটি থাকা বাঞ্ছনীয়। সেটাই নির্দেশ করে যে এটা সাদা পাউরুটি রং করে তৈরি নয়।