আলু সবজির 'রাজা' হলে 'রানি' কে বলুন তো...? শুনলেই চমকাবেন সঠিক 'উত্তরে'!

আমাদের জীবনে শাকসবজি খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ব্যবহৃত কিছু শাকসবজি তার ব্যবহার, স্বাদ এবং জনপ্রিয়তার কারণে বিশেষ পরিচিতি পেয়েছে। আর আলু তার মধ্যে নিঃসন্দেহে অগ্রগণ্য!

আসলে শাকসবজি কেবল পেট ভরানোর জন্যই নয়, শরীরকে প্রোটিন, ভিটামিন যোগাতেও এই সবজির গুরুত্ব অপরিসীম। ভিটামিন, খনিজ পদার্থের মতো উপকারী জিনিস সরবরাহ করার জন্যও খাওয়া হয় সবজি। আর তরকারি সুস্বাদু হয় সবজির গুণে। সেক্ষেত্রে আলু বাঙালি রসনার অন্যতম প্রধান উপাদান।

রান্নাঘরে আলুর একটা আলাদাই গুরুত্ব। একদিকে যেমন এটি সব সবজির সঙ্গেই যোগ করা হয়। তেমনই আবার নিরামিষ ও আমিষ দুই ধরণের রান্নাতেই আলুর সমান গতিবিধি। আবার আলুপোস্ত থেকে আলুর দম, বাঙালি রান্নাতে আলুর মাহাত্ম্য অনবদ্য।

যে কোনও সবজির সঙ্গেই আলু খাওয়ার চল বাঙালি বাড়িতে। আর এই কারণেই এই আলুকে বলা হয় 'সবজির রাজা'। কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে যদি আলু রাজা হয়, তাহলে 'সবজির রানি' আসলে কে?

এই প্রশ্নের উত্তরে অনেকেই হয়ত মাথা চুলকাচ্ছেন। কেউ কেউ ভাবছেন কোনও না কোনও সবজির নাম, যেমন কুমড়ো, বেগুন, টম্যাটো ইত্যাদি। কিন্তু জানলে অবাক হয়ে যাবেন যে এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর হল 'লঙ্কা'।

হ্যাঁ, লঙ্কাকেই সবজির 'রানি' বলা হয়। এর বিশেষ স্বাদ, বৈচিত্র্য, ব্যবহার এবং প্রতিটি রান্নায় এর গুরুত্বপূর্ণ স্থানের কারণে এমন বিশেষ মর্যাদা পেয়েছে এই ঝাল স্বাদের সবজিটি। এর তীক্ষ্ণতা এবং সুস্বাদুতার কারণে লঙ্কার গুরুত্ব অনেক বেশি।

ভারতে অনেক ধরণের লঙ্কা ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে কাঁচালঙ্কা, শুকনো লাল লঙ্কা, বেদগি, ভোপালি ইত্যাদি আরও বিভিন্ন প্রকারের লঙ্কা ভারতের নানা প্রান্তে নানা ভাবে জনপ্রিয়। প্রতিটি লঙ্কার রঙ, স্বাদ এবং তীক্ষ্ণতা আলাদা।

কাঁচা লঙ্কা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটি ভিটামিন এ, সি এবং ই-এর একটি দুর্দান্ত উৎস, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও, কাঁচালঙ্কায় উপস্থিত ক্যাপসাইসিন নামক উপাদান ব্যথা উপশমকারী হিসেবে কাজ করে এবং হজমক্ষমতাকে উন্নত করে।

লঙ্কায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং শরীরের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।কাঁচালঙ্কা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।শ্বাসকষ্ট কমাতেও খুব ভাল ভূমিকা নিতে পারে লঙ্কা।

তবে যাঁদের পেটের সমস্যা বা আলসার আছে, তাদের কাঁচালঙ্কা পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। অতিরিক্ত কাঁচালঙ্কা খেলে অ্যাসিডিটি বা অম্বল হতে পারে।