Turmeric: ‘এইভাবে’ খান হলুদ গুঁড়ো, বহু রোগের মহৌষধ, জেনে নিন পুষ্টিবিদের মতামত

হলুদের গুণাগুণের শেষ নেই। সবচেয়ে বেশি রান্নায় ব‍্যবহার হলেও অন‍্যান‍্য বহু কাজে হলুদ ব‍্যবহার করা যায়। অ‍্যান্টি ইনফ্লেম্যাটরি প্রপার্টি এবং অ‍্যান্টি অক্সিডেন্টে ভরপুর হলুদ শরীরের জন‍্য অত‍্যন্ত উপকারী। তাছাড়া রূপচর্চাতেও হলুদের বিশেষ কদর। প্রত‍্যেকদিনের জীবনে বিভিন্নভাবে এই মশলার আমরা ব‍্যবহার করে থাকি।

তবে অসাধারণ গুণাগুণ সম্পন্ন এই মশলার কিছু বিশেষ নিয়ম মেনে খেলে তার গুণ আরও বেড়ে যায়৷ পুষ্টিবিদ অবন্তী দেশপাণ্ডে বলেন হলুদে থাকে কারকিউমিন৷ হালকা হলুদ রঙের হলুদ দেখলে বুঝতে হবে তাতে ৩ শতাংশ কারকিউমিন রয়েছে৷ হলুদের হলুদ রং গাঢ় হলে বুঝবেন এতে কারকিউমিনের পরিমাণ ৭ শতাংশ৷ অবন্তুী মতে গাঢ় রং বেছে নেওয়াই ভাল৷

হলুদে থাকা অ্যান্টি ইনফ্লেম্যাটরি প্রপার্টি ইমিউনিটি বাড়াতে সাহায্য করে৷ শরীর রোগজীবাণুর হাত থেকে রক্ষা করে৷ হলুদ ব্রেন ফাংশন ভাল করে৷ স্মৃতি শক্তি বাড়ায়৷ হলুদে আছে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট প্রপার্টি৷ যা অক্সাডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে৷ কারকিউমিনে ভরপুর হলুদ হজম ক্ষমতাও বাড়ায়৷

হলুদকে বেশ কয়েকটি উপায়ে খেলে তার উপকারিতা আরও বেশি হয়৷ প্রথম উপায় হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো নিন৷ এক গ্লাসে জলে এই হলুদ মেশান৷ খালি পেটে এই জল খান৷

দ্বিতীয় উপায় দুধে হলুদ মিশিয়ে খাওয়াও শরীরে জন্য ভীষণ উপকারী৷ তাই আমন্ডের দুধ বা গরুর দুধে হলুদ মিশিয়ে খান৷

তৃতীয় উপায় তৃতীয় উপায় হল হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো নারকেল তেল কিংবা ঘিতে মিশিয়ে খালি পেটে খেতে পারেন৷

বিশেষ এই মশলার ব্যবহার প্রচুর৷ তাই চাহিদাও বেশি৷ বাজারে গিয়ে যে হলুদ গুঁড়ো কিনে আনেন সবাই৷ ফলে প্রচুর ব্র্যান্ড বিক্রি করছে হলুদ গুঁড়ো৷ কিন্তু তার মধ্যে খাঁটি কোনটা? এ প্রশ্নের উত্তর অনেকের কাছেই অধরা৷ বাজারে পাওয়া অনেক হলুদ গুঁড়োর মধ্যেই প্রচুর ভেজাল থাকে৷ তাই কেনার সময় সর্বদা সতর্ক থাকুন৷