Traditional Sweets Of Bengal: বাঁকুড়ার ঐতিহ্যের সঙ্গে মিলেমিশে 'রসকদম' মিষ্টি, এই মিষ্টির টানে বিদেশ থেকেও মানুষ ফিরে ফিরে আসেন

বাঁকুড়ার সোনামুখীর ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি রসকদম। জেলার গণ্ডি ছাড়িয়ে এই মিষ্টি পাড়ি দিচ্ছে দূর-দূরান্ত। ভারতবর্ষের বিভিন্ন অংশ থেকে শুরু করে রসকদম পৌঁছে গিয়েছে জাপান, আমেরিকা এবং আফ্রিকা

ভিতর থেকে রসে টইটুম্বুর। দেখলেই জিভে জল চলে আসবে। অসম্ভব সুন্দর স্বাদ। সোনামুখী শহর ঢুকলেই প্রতিটা মিষ্টির দোকানে পেয়ে যাবেন এই মিষ্টি। যদি সকাল সাতটা নাগাদ আসতে পারেন, তাহলে দেখতে পাবেন মিষ্টির প্রস্তুতি। দাম মাত্র ৫-৬ টাকা।

সোনামুখীর রসকদমের বাইরের আস্তরণ দানাদার, ভিতরে থাকে মাওয়া বা ক্ষীর। দেখতে একেবারে কদম ফুলের মতো, এক সপ্তাহ পর্যন্ত মিষ্টি ভাল থাকবে।

এই মিষ্টির বিশেষত্ব হল, এর বিভিন্ন স্তরের স্বাদ ও গঠন। বাইরের দানাদার অংশ এবং ক্ষীরের স্তর একসঙ্গে মিশে অনন্য স্বাদ তৈরি করে, ভিতরে থাকা রসগোল্লা মিষ্টির মধ্যে রসের জোগান দেয়।

সোনামুখীর মিষ্টির দোকানগুলিতে, বিশেষত উৎসব বা বিয়ের মরশুমে রসকদমের চাহিদা থাকে তুঙ্গে। শীতকালেও চাহিদা বাড়ে এই মিষ্টির।

ইতিহাসের গবেষক সুকুমার বন্দ্যোপাধ্যায় জানান, "বাঁকুড়া জেলার প্রাচীনতম পুরসভা সোনামুখী। এই সোনামুখীর ঐতিহ্য কালী কার্তিক এবং রেশম, তবে এর আরও একটি পরিচিতি রয়েছে। সেটা হল রসকদম মিষ্টি। এই মিষ্টির জন্য আজও সোনামুখীর মানুষ ফিরে আসেন বিদেশ থেকে। ছবি ও তথ্য নীলাঞ্জন বন্দ্যোপাধ্যায়।