Jilipi: জিলিপি তো অনেক খেয়েছেন, কিন্তু পুরুলিয়ার এই বিশেষ জিলিপি একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে!

পুরুলিয়া: জিলিপি তো অনেক খেয়েছেন, কিন্তু পুরুলিয়ার এই বিশেষ জিলিপি খেয়েছেন কখনও ? পুরুলিয়ার কাশীপুরের ডমনকিয়ারি মোড়ের বিখ্যাত 'বিউলির জিলিপি।' সাধারণ জিলিপির থেকে এই জিলিপির স্বাদ যেমন সম্পূর্ণ আলাদা, তেমনই দেখতে ও গন্ধেও একেবারে অনন্য। বিউলির বেসন, চালের গুঁড়ো, রুল ময়দা ও চিনির নিখুঁত মিশ্রণে তৈরি এই বিশেষ জিলিপি প্রায় দুই দশক ধরে অসংখ্য মানুষের স্বাদের রাজত্ব করে আসছে। (শান্তনু দাস) (file photo)

এক কথায় বলতে গেলে এই জিলিপি তার নিজস্ব স্বাদ, গন্ধ, এবং আঙ্গিকে একটি অনন্য স্থান দখল করে নিয়েছে।

জিলিপি প্রেমী মানুষজনদের কথা, "সাধারণ জিলিপির থেকে এই বিউলির জিলিপির স্বাদ একেবারেই আলাদা। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করে। এই জিলিপি শুধু তার স্বাদেই নয়, গন্ধ, রং এবং আঙ্গিকেও একেবারে আলাদা। আজ থেকে প্রায় কুড়ি বছর আগে এই জিলিপি তৈরি হয়েছিল ডমনকিয়ারি মোড়ের এই দোকানে। যে জিলিপি আজকের দিনে খুবই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

দোকান ব্যবসায়ী ও এই জিলিপির কারিগর হারাধন মোদক জানান, “প্রায় কুড়ি বছর আগে আমি প্রথম এই জিলিপি তৈরি করা শুরু করি। প্রথম দিকে মানুষ খুব একটা চিনত না, কিন্তু এখন এর চাহিদা এত বেড়ে গেছে যে প্রতিদিন প্রায় একশো থেকে দেড়শটি জিলিপি বিক্রি হয়। এই অনন্য স্বাদের জিলিপি আজ ডমনকিয়ারি মোড়ের পরিচয় হয়ে উঠেছে। স্থানীয় এলাকা তো বটেই, পুরুলিয়ার বিভিন্ন প্রান্ত থেকেও বহু মানুষ শুধুমাত্র এই জিলিপির জন্য ছুটে আসেন।”

বিউলির জিলিপির মিষ্টতা, সুগন্ধ, এবং হালকা কড়মড়ে ভাব পুরুলিয়ার মিষ্টির জগতে আজ এক নতুন পরিচিতি এনে দিয়েছে।