Kidney: 'সুপারফুড' হলেও অত্যন্ত বিপজ্জনক এই সবুজ শাক! 'অক্সালেট' থাকে, বেশি খেলেই ঝাঁঝরা হবে কিডনি!

চিকিৎসকদের মতে, এই শাক স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি সত্যিই শরীরের জন্য ভাল, তাই একে 'সুপারফুড' বলা হয়। এর মধ্যে প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে। তবে, আশ্চর্য বিষয় হল এই উপকারী শাক সবার জন্য উপযুক্ত নয়! কারা খাবেন না? জেনে নিন।

এই শাকে ভিটামিন A, C, K ও ফোলেট রয়েছে। এগুলি শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগায়, হজমশক্তি বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সাহায্য করে। কিন্তু এটি কিছু মানুষের জন্য সমস্যার কারণও হতে পারে।

কথা হচ্ছে পালং শাকের। এতে থাকা ভিটামিন K রক্ত তরল করে এবং রক্ত সঞ্চালন বাড়িয়ে তোলে। ফলে কিছু নির্দিষ্ট ওষুধ সেবনকারী ব্যক্তিদের জন্য এটি সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে। এছাড়া, পালং শাকে কিছু যৌগ রয়েছে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

এই সবুজ শাকে প্রচুর পরিমাণে অক্সালেট যৌগ থাকে। বেশি পরিমাণে পালং শাক খেলে কিডনিতে পাথর হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। বিশেষত, শরীরে অক্সালেটের পরিমাণ বেড়ে গেলে ক্যালসিয়াম অক্সালেট স্টোন তৈরি হতে পারে।

১০০ গ্রাম পালং শাকে প্রায় ৯৭০ মিলিগ্রাম অক্সালেট থাকে। তবে ফুটিয়ে রান্না করলে অক্সালেটের মাত্রা কিছুটা কমে যায়। তাই এই শাক সঠিকভাবে রান্না করেই খাওয়া উচিত।

নিয়মিত কিছু নির্দিষ্ট ওষুধ গ্রহণকারীদের পালং শাক খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। বিশেষত, রক্ত তরল করার প্রভাবের কারণে এটি কিছু মানুষের অ্যানিমিয়া বা রক্তক্ষরণের সমস্যা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, কিছু শাকসবজি পিউরিন সমৃদ্ধ হয়, যা কিছু মানুষের জন্য উপকারী হলেও অন্যদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। তাই পালং শাক খাওয়ার আগে সতর্ক হওয়া প্রয়োজন।

যতটা সম্ভব জৈব চাষ করা সবুজ শাক খাওয়াই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। পালং রক্তচাপ ও রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে পারে। তবে যদি কারও রক্তচাপ বা ডায়াবেটিসের সমস্যা আগে থেকেই থাকে, তাহলে নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে বা চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী পালং খাওয়াই ভাল।

ডাঃ অমিতাভ মুখোপাধ্যায়, জেনারেল ফিজিশিয়ান ও নিউট্রিশন বিশেষজ্ঞ বলেন, "পালং শাকে উচ্চ মাত্রায় অক্সালেট থাকে, যা ক্যালসিয়ামের সঙ্গে মিশে কিডনিতে পাথর তৈরির ঝুঁকি বাড়াতে পারে। বিশেষ করে যাঁদের আগে থেকেই কিডনির সমস্যা রয়েছে, তাঁদের জন্য এটি ক্ষতিকর হতে পারে। এছাড়া, পালং শাকে থাকা ভিটামিন কে রক্ত তরলীকরণে ভূমিকা রাখে, যা রক্তপাতজনিত সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। তাই, নির্দিষ্ট কিছু ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের পালং শাক খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।"