বাংলার এই একমাত্র মধু! হালকা রঙ, পাতলা স্বাদ! খেলেই সারে রোগ, শরীর হয় লোহার মতো! জানেন কোন মধু?

সুন্দরবনের মধু অন্যতম দামি ও উৎকৃষ্ট মধুর মধ্যে গন্য। বিশাল ম্যানগ্রোভ বনে জন্ম নেওয়া খলিশা, গড়ান, কেওড়া ও বাইনের ফুল থেকে এই মধু তৈরি করে। প্রতিটি ফুলের নির্যাস মিশে এক অনন্য সুষমতায় ভরপুর এই মধু একাধারে সুগন্ধ, স্বাদ ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।

মধু সংগ্রহের সময় চাক থেকে সরাসরি সংগৃহীত এই চার প্রকৃতির ফুলের নির্যাস মিশ্রণ সর্বদা লক্ষণীয়। এর ফলে মধুর স্বাদ ও উৎকৃষ্টতা অঞ্চলভেদে ভিন্ন হয়ে ওঠে।

সুন্দরবনের মধুর রঙ সাধারণত হালকা এবং স্বচ্ছ, কারণ এ অঞ্চলের জলবায়ুতে আর্দ্রতা বেশি। এ কারণেই মধু পাতলা হয়। অন্যদিকে, প্রতিটি ফুলের অনন্য সুগন্ধ মিশে মধুটি এক মিষ্টি-টক গুণে পরিপূর্ণ হয়ে ওঠে। বিশেষ করে কেওড়া ফুলের নির্যাস থাকে এতে একটি টক টক আলোকিত স্বাদ, যা স্বাদে প্রাণবন্ততা যোগ করে।

সুন্দরবনের মধুর রঙ সাধারণত হালকা এবং স্বচ্ছ, কারণ এ অঞ্চলের জলবায়ুতে আর্দ্রতা বেশি। এ কারণেই মধু পাতলা হয়। অন্যদিকে, প্রতিটি ফুলের অনন্য সুগন্ধ মিশে মধুটি এক মিষ্টি-টক গুণে পরিপূর্ণ হয়ে ওঠে। বিশেষ করে কেওড়া ফুলের নির্যাস থাকে এতে একটি টক টক আলোকিত স্বাদ, যা স্বাদে প্রাণবন্ততা যোগ করে।

স্বাদের দিক থেকে এর বিশেষত্ব আরও বিস্তৃত। চিনি-ভিত্তিক মিষ্টতার তুলনায় সুন্দরবনের মধুতে অন্তত ১–১.৫ গুণ বেশি মিষ্টত্ব থাকে। এর ফলে এটি শুধুমাত্র মিষ্টি নয়, বরং এক ধরনের গাঢ় এবং প্রাণোদ্দীপক অভিজ্ঞতা দেয়। স্যাঁতসেঁতে ঘ্রাণ আর হালকা টক টক স্বাদকেও অদ্ভুতভাবে সুষম করে তোলে।

সুন্দরবনের মধু তার স্বতন্ত্র স্বাদ, ঘ্রাণ, রঙ, পুষ্টিগুণ ও প্রাকৃতিক উপাদানের পরিপূর্ণ সমন্বয়ে অন্য সকল মধু থেকে আলাদা এবং শ্রেষ্ঠ। তবে ভেজাল থেকে সাবধান হতে হলে আসল বৈশিষ্ট্য—হালকা রঙ, পাতলা স্বাদ, টক মধুর সুষমতা এবং গাদযুক্ত পোলেন স্তর—চেনা অতীব জরুরি।

গবেষণায় দেখা গেছে সুন্দরবনের মধুতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান থাকে বেশি। তাই এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে।