Cooking Oil Liver Damage: মদের চেয়েও ক্ষতিকর রোজের রান্নার '৩' তেল...! কুরে কুরে খেয়ে নেবে আপনার লিভার, ব্যবহারের ১২ ঘণ্টায় ক্ষতি শুরু

*লিভার ধংস করতে অ্যালকোহলের চেয়ে ভয়ানক আর কিছু হতে পারে না, এটা আমরা সবাই জানি। অ্যালকোহল এবং উচ্চ মাত্রার চিনি লিভারের বড় শত্রু হলেও বিশেষজ্ঞরা মনে করেন নির্দিষ্ট বীজ তেল (বীজ তেল) আরও বেশি ক্ষতিকারক হতে পারে।

*সূর্যমুখী তেল, কুসুম তেল ও তুলা বীজের তেল রয়েছে তালিকায়। এই বীজের তেলগুলি বাজারে বিক্রি হওয়া অনেক পরিশোধিত তেলের সঙ্গে যুক্ত হয়। কিছু তেল সরাসরি সূর্যমুখী বা তুলাবীজ তেল হিসাবে বিক্রিও হয়।

*ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট এডুইনা রাজ ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেসকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে জানান, এই ধরনের তেলে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ খুব বেশি, যা লিনোলিক অ্যাসিড নামে পরিচিত। যদিও এই লিনোলিক অ্যাসিড শরীরে অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, তবে প্রচুর পরিমাণে এটি শরীরের কোষে প্রদাহ সৃষ্টি করে। এটি লিভারে প্রদাহ সৃষ্টি করে, যা ধীরে ধীরে ক্ষত তৈরি করে।

*শুধু লিভার নয়, শরীরের অন্যান্য অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ এই প্রদাহে আক্রান্ত হয়। প্রতিদিন এই তেল খেলে নানা ধরনের রোগ হতে পারে।

*ত্রিবান্দ্রমের কেআইএমএস হেলথ হসপিটালের কনসালট্যান্ট গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজির ডাঃ সীমা এল বলেন, ওমেগা-৬ বেশি মাত্রায় গ্রহণ করলে লিভারে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়ে, যা লিভারের ক্ষতির ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

*তবে সমস্ত বীজের তেল ক্ষতিকারক নয়। সূর্যমুখী, কুসুম এবং তুলাবীজ তেল বাদে বেশিরভাগ বীজ তেল উপকারী। যেমন- সরিষার তেল, অলিভ অয়েল।

*অ্যাপোলো হাসপাতালের সিনিয়র ফিজিশিয়ান ডাঃ রাকেশ গুপ্তা বলেন, "সরিষার তেল এবং জলপাই তেল যদি ঠান্ডা হয় তবে, তবে সেরা বিকল্প। কিন্তু এগুলো যদি গরম করার প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয় বা পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা হয় তাহলে তা ক্ষতিকর হতে পারে।

*Disclaimer: এই সংবাদে দেওয়া ঔষধ/স্বাস্থ্য বিষয়ক পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের সাথে আলোচনা করে জানা যায়। এটি সাধারণ তথ্য, ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। তাই চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া কোনো কিছু ব্যবহার করবেন না। নিউজ 18 বাংলা কোনও ব্যবহারের ফলে সৃষ্ট ক্ষতির জন্য দায়ী নয়।