Idli: পথের ধারের দোকান থেকে ইডলি-দোসা রোজ খান? সাবধান! সেখান থেকেও ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে! কর্ণাটকে জারি হল বিবৃতি

দুপুর হলেই কলকাতার অফিস পাড়ায় চেনা ভিড় দেখা যায় বিভিন্ন ইডলি-দোসার দোকানে । বাঙালির খাবার না হলেও তা বাঙালির পাতে জায়গা করে নিয়েছে ইডলি দোসা। শুধু অফিস পাড়া নয় শহরের বহু জায়গাতেই এমন দৃশ্য দেখা যায়। (প্রতীকী ছবি)

দক্ষিণ ভারতের খাবার ইডলি হলেও গোটা দেশেই পেট ভরানোর হালকা পদ হিসাবে জনপ্রিয়। ইদানীং পেটের স্বাস্থ্যের জন্য মজানো খাবার খাওয়ার ঝোঁক তৈরি হওয়ায় আরও বেশি করে ইডলি জাতীয় মজানো খাবার খাওয়ার প্রবণতা বাড়ছে। (প্রতীকী ছবি)

অথচ দেশেরই এক রাজ্যের স্বাস্থ্য দফতরের বিবৃতি বলছে এই ইডলি থেকে ক্যানসার হওয়ারও সম্ভাবনা রয়েছে। তবে সব ইডলি নয়। এক বিশেষ পদ্ধতিতে বানানো ইডলি থেকে এমন হতে পারে বলে জানিয়েছে তারা। (প্রতীকী ছবি)

কর্ণাটকে ইতিমধ্যেই এক বিবৃতি জারি হয়েছে। স্বাস্থ্য দফতর ওই বিবৃতি জারি করেছে। তারা জানিয়েছে, হোটেলে- রেস্তরাঁয় বা রাস্তার ধারের দোকানে ইডলি ভাপানোর জন্য অনেক সময় যে প্লাস্টিকের পাত্র বা প্লাস্টিকের বড় পাতা ব্যবহার করা হয়, তা শরীরে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। (প্রতীকী ছবি)

লোহা বা অ্যালুমিনিয়ামের ইডলি ভাপানোর পাত্রে অনেকেই প্লাস্টিকের পাতলা পাতা বিছিয়ে তার উপর ইডলির মিশ্রণ ঢেলে দেন। তাতে ভাপানোর পরে ইডলি তুলতে অসুবিধা হয় না। ইডলি তুলতে গিয়ে ভেঙেও যায় না। প্লাস্টিকের পাতাটি ধরে টান দিলেই উঠে আসে। দ্রুত এবং নিটোল আকারের ইডলি বানানোর জন্যই ওই উপায় ব্যবহার করেন বিক্রেতারা। (প্রতীকী ছবি)

কর্নাটকের স্বাস্থ্য দফতর জানিয়েছে, প্লাস্টিকে ইডলি ভাপানো হলে তা থেকে রাসায়নিক বেরিয়ে মিশতে পারে ইডলিতে। প্লাস্টিকে থাকে বিসফেনল এ এবং ফ্যালেটসের মতো ক্ষতিকর রাসায়নিক। ইডলি বানানোর সময়ে প্লাস্টিকের পাতা গরম হলে তা থেকে ওই রাসায়নিক বেরিয়ে খাবারে মেশার প্রভূত সম্ভাবনা রয়েছে। আর ওই ধরনের রাসায়নিক শরীরে এন্ডোক্রিনের ভারসম্য নষ্ট করতে পারে যা থেকে ক্যানসারের মতো সমস্যা তো বটেই প্রজননের সমস্যা এবং আরও নানারকম শারীরিক সমস্যা হতে পারে বলে জানাচ্ছেন পুষ্টিবিদ কণিকা মলহোত্র। তা থেকে ক্যানসার হওয়ার সম্ভাবনা থাকবে। (প্রতীকী ছবি)