Monsoon Potato Onion Storage Tips: বর্ষায় একটুতেই পচে যাচ্ছে আলু-পেঁয়াজ! অপচয় এড়াতে 'এভাবে' সংরক্ষণ করুন, ৬ মাস পর্যন্ত থাকবে ফ্রেশ, একটাও নষ্ট হবে না

*বর্ষাকালে আলু ও পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা একটি বড় চ্যালেঞ্জ। এমন পরিস্থিতিতে কৃষকরা তাদের উৎপাদিত ফসল কম দামে বিক্রি করতে বাধ্য হন, যাতে তা নষ্ট না হয়ে যায়, কিন্তু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে বৃষ্টি শেষ হওয়ার পর ভাল আয় করতে পারে। এর জন্য কৃষকরা একটি নতুন পদ্ধতি অবলম্বন করেছেন, যার মধ্যে কোনও অতিরিক্ত জায়গার প্রয়োজন হবে না বা কোনও বিশেষ প্রচেষ্টা করতে হবে না এবং একবার সংরক্ষণ করার পরে, যখনই আপনার প্রয়োজন হবে তখন এটি বের করুন।

*বর্ষাকাল শুরু হলে ঘর স্যাঁতস্যাঁতে হয়ে থাকে, আর্দ্রতা বেশি থাকার জন্য। এমন পরিস্থিতিতে যে সবজি নিয়মিত ব্যবহার করা হয়, সেগুলো নষ্ট না করে সংরক্ষণ করা জরুরি। পেঁয়াজ এবং আলু দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, বিশেষত যদি তারা আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে। সেই কারণেই মহারাষ্ট্রের বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন যে এখনও আমাদের আবার পুরনো পদ্ধতি অনুসরণ করা উচিত।

*আগেকার দিনে প্রাপ্তবয়স্করা পেঁয়াজ এবং আলু আলাদা করে শুকনো ঘরে সংরক্ষণ করত। খড়ের উপর রেখে তার উপরে সেগুন পাতা বা অন্যান্য পাতা দিয়ে ঢেকে আর্দ্রতা সরিয়ে ফেলা হত, এতে শাকসবজি দীর্ঘদিন সতেজ থাকে, একেবারে নষ্ট হয়ে যায়। এটি একটি সহজ পদ্ধতি হওয়ায় এখনও এটি অনুসরণ করা ভাল।

*বর্ষাকালে কোথাও ভেজা ঘরে পেঁয়াজ রাখলে তা তাড়াতাড়ি পচে যাবে। বিশেষ করে প্লাস্টিকের ব্যাগে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা বড় ভুল। কারণ আর্দ্র অবস্থায় বায়ু চলাচল না করলে পেঁয়াজ পচে যায়। তাই এগুলি বাঁশের তৈরি ঝুড়িতে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঝুড়িটি যে কোনও খোলা জায়গায় রাখুন, এতে পেঁয়াজ অনেকদিন ভাল থাকবে।

*পেঁয়াজ ও আলু বাজার থেকে আনার পরপরই ভেজা থাকে অনেকসময়। যদি এটি ভিজে যায় তবে প্রথমে এটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং তারপরে এটি সংরক্ষণ করুন। তা না হলে একটি পচে গেলে পাশের সব পেঁয়াজে পচন ধরতে শুরু করবে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, একই সমস্যা আলুর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

*আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল কিছু লোক পেঁয়াজ এবং আলু একসাথে সংরক্ষণ করে। আসলে, উভয় পৃথকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। কারণ আলুর জন্য আলাদা মুভমেন্ট আর পেঁয়াজের ক্ষেত্রে আলাদা অবস্থা। একসঙ্গে রাখলে দুটো নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আর্দ্রতা কমাতে স্টোরেজ একেবারে শুকনো হওয়া উচিত। সপ্তাহে অন্তত একবার স্টোরেজ চেক করুন, এতে জিনিস নষ্ট হওয়া এড়াতে পারবেন।

*মদ পদ্ধতি খুব সহজ এবং খরচও কম। এগুলো অনুসরণ করলে বিপুল পরিমাণ মজুত করা পেঁয়াজ ও আলু চার থেকে ছয় মাস সংরক্ষণ করা যাবে। শুধু তাই নয়, মাঝারি পরিবেশে সংরক্ষণ করা দুর্গন্ধ থেকেও রোধ করতে পারে। বর্ষাকালে এই টিপসগুলো কাজে লাগালে ঘরের প্রয়োজনে উপযোগী সবজি আগে থেকেই সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন।