Sabudana in Blood Sugar: ডায়াবেটিস থাকলে কি সাবুদানা খাওয়া যায়? সাবুমাখা খেলে চড়চড়িয়ে বাড়বে ব্লাড সুগার? কীভাবে সাবু খাওয়া উপকারী? জানুন

বাঙালি বাড়িতে সাবুদানা খাওয়ার রীতি প্রচলিত দীর্ঘ দিন ধরে৷ পুজো পার্বণ, ব্রত উপবাসের দিন এই খাবার ঘরে ঘরে সমাদৃত৷ সাধারণত ব্রতীরা তাঁদের উপবাস ভঙ্গ করেন সাবুদানার মতো সাত্বিক আহার গ্রহণ করে৷ দুধ, দই, কলা, চিনি-সহ নানা উপকরণে মাখা সাবুদানা যেমন উপাদেয়, তেমনই সুস্বাদু৷

সাবুদানা একদিকে গ্লাটেনমুক্ত৷ অন্যদিকে অ্যান্টি অক্সিড্যান্টে ঠাসা৷ ফলে ক্রনিক রোগ মোকাবিলা করার শক্তি তৈরি হয়৷ হজম প্রক্রিয়া মসৃণ হয়৷ নীরোগ থাকে মজবুত হাড়৷

কিন্তু ডায়াবেটিসে কি সাবুদানা খাওয়া যায়? এই নিয়ে প্রচলিত আছে দীর্ঘ দ্বন্দ্ব। সেই সংশয় দূর করেছেন পুষ্টিবিদ দিব্যা রোহরা।

প্রি ওয়ার্ক আউট মিল হিসেবে সাবুদানা জু়ড়িহীন। ব্লাড সুগারের সঙ্গে সেলিয়াক ডিজিজ থাকলে ডায়েটে সাবুদানা রাখতেই হবে। তবে ডায়াবেটিস থাকলে পরিমিত পরিমাণে খেতে হবে সাবুদানা। সঙ্গে রাখতে হবে প্রোটিন ও ফাইবার। তাহলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়বে না।

সাবুদানার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। কিন্তু গ্লাইসেমিক লোড বেশি। যদি বেশি পরিমাণে একবারে খাওয়া হয়, তাহলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাবে।

ভিটামিন ও প্রোটিনের পরিমাণ কম। তাই পুষ্টিগুণে ভরা ব্যালান্সড ডায়েটের অংশ হতে পারে না সাবুদানা। সার্বিক স্বাস্থ্য খারাপ হতে পারে। অপরিমিত সাবুদানা খেলে ডায়াবেটিসে বাড়তে পারে হৃদরোগের আশঙ্কা। এমনকি, ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে কিডনিও।

ডায়াবেটিস থাকলে সাবুদানা খান স্বল্প পরিমাণে৷ সঙ্গে রাখুন প্রোটিন এবং ফাইবার। অতিরিক্ত দুধ দই চিনি মিষ্টি বা কলা দিয়ে না মেখে ব্লাড সুগার রোগীরা সাবু খেতে পারেন খিচুড়ি বানিয়ে৷