Raw vs Roasted Flax Seed: উপকারের জন্য কীভাবে খাবেন ফ্ল্যাক সিড? উপায় না জানলে কোনও লাভই হবে না

ফ্ল্যাক সিড রোস্টের ফলে বাইরের শক্ত খোসা ভেঙ্গে ফেলতে পারে, সম্ভাব্য ভাল পুষ্টি শোষণে সহায়তা করে। কিছু ব্যক্তি তাদের কাঁচা অংশের তুলনায় ভাজা শণের বীজকে আরও সুস্বাদু এবং সহজপাচ্য বলে মনে করেন। রোস্টিং প্রক্রিয়ার ফলে বীজের তেল বেরিয়ে আসতে পারে যার ফলে পুষ্টির মান নষ্ট হতে পারে।

শণের বীজ ভাজা অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের মাত্রা কমাতে পারে, ভাল খনিজ শোষণকে উৎসাহিত করে। আপনি যদি পুষ্টির শোষণের বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন, তাহলে ভাজা শণের বীজ বেছে নেওয়া একটি উপকারী পছন্দ হতে পারে।

ফ্ল্যাক সিড ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার এবং লিগনান-অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত। অন্যদিকে, ফ্ল্যাক সিড তাপের সংস্পর্শে আসার কারণে পুষ্টির কিছু পরিবর্তন হতে পারে। যদিও রোস্টিড ওমেগা-৩ মাত্রা কমাতে পারে৷

এটা মনে রাখতে হবে রোস্টিং প্রক্রিয়া,যদি উঁচু তাপমাত্রায় থাকে, তাহলে শণের বীজে স্বাস্থ্যকর অক্সিডেশন হতে পারে, তাদের পুষ্টির মান হ্রাস করতে পারে। এছাড়া ভাজার সময় অতিরিক্ত গরম ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করতে পারে। অতএব, আপনি যদি রোস্টেড ফ্ল্যাক সিড বেছে নেন, তাহলে তাদের পুষ্টির অখণ্ডতা রক্ষা করার জন্য কম তাপমাত্রায় সেগুলি রোস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনার নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য লক্ষ্য এবং খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তাগুলি রোস্ট করা বা কাঁচা শণের বীজ আপনার জন্য উপযুক্ত কিনা তা নির্ধারণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ব্যক্তিদের জন্য যারা সর্বোত্তম পুষ্টি উপাদানকে অগ্রাধিকার দেয় এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের অখণ্ডতা বজায় রাখে, কাঁচা শণের বীজ হতে পারে পছন্দের পছন্দ। যদি হজমযোগ্যতা, স্বাদ এবং সুবিধা আপনার প্রাথমিক উদ্বেগ হয়, তাহলে রোস্ট করা শণের বীজ যেতে পারে।