TRENDING:তুলোর মতো নরম হবে 'মাটন'...! প্রেসার কুকার ছাড়ুন, শিখে নিন খাসির মাংস নরম করার এই ৮ দুর্দান্ত 'তুক', তুড়িতে বানান তুলতুলে নরম!
- Published by:Sanjukta Sarkar
- news18 bangla
Last Updated:
Mutton: পছন্দ মতো দেখেশুনে রানের মাংস বেছে বেছে কিনে ইচ্ছামতো মাটন রান্না করার পর, মাংস যদি ঠিকমতো রান্না না হয় তাহলে সাধের ভোজের বারোটা বাজে। প্রেসার কুকারে হাজার সিটি দিলেও মাটন থেকে যায় ছিঁবড়ের মতো। কী করে নরম করা যায় খাসির মাংস। কারণ বাড়িতে যতবারই মাটন তৈরি করেছেন, রান্না করার পর এটি যেন রাবার বা স্পঞ্জ। এই ধরনের সমস্যা এড়াতে, এখানে দেওয়া টিপসগুলি অনুসরণ করুন।
advertisement
1/11
মাটন দেখলে কার না মন আনচান করে! বাঙালির রবিবারের দুপুর যেন পূর্ণ হয় না এই খাসির মাংস ছাড়া। দুপুরে গরম ভাত আর নরম তুমতুমে মাটন পাতে পড়বে এই ভেবেই সকাল সকাল বাজার ছোটেন অনেকে।
advertisement
2/11
কিন্তু পছন্দ মতো দেখেশুনে রানের মাংস বেছে বেছে কিনে ইচ্ছামতো মাটন রান্না করার পর, মাংস যদি ঠিকমতো রান্না না হয় তাহলে সাধের ভোজের বারোটা বাজে। প্রেসার কুকারে হাজার সিটি দিলেও মাটন থেকে যায় ছিঁবড়ের মতো।
advertisement
3/11
আপনিও রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে চোখের জলে নাকের জলে হয়ে যান, কারণ ভেবে কুলকিনারা পান না কী করে নরম করা যায় খাসির মাংস। কারণ বাড়িতে যতবারই মাটন তৈরি করেছেন, রান্না করার পর এটি যেন রাবার বা স্পঞ্জ। এই ধরনের সমস্যা এড়াতে, এখানে দেওয়া টিপসগুলি অনুসরণ করুন।
advertisement
4/11
শিলা লবণ: খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে, সমস্ত জল চেপে একপাশে রেখে দিন। এবার খাসির মাংসে সামান্য শিলা লবণ যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর রান্না করুন এবং দেখুন রেজাল্ট। খাসির মাংস তুলোর মতো সেদ্ধ হয় কিনা দেখুন।
advertisement
5/11
চা: শুনলে অবাক লাগলেও এটি দুর্দান্ত 'তুক'! মাটন রান্না করার আগে, চায়ের জল তৈরি করুন। মাটনটি ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে তাতে ওই চায়ের জল যোগ করুন। এরপর, মাটনের সঙ্গে আপনি যা-ই করুন না কেন, তা গ্রেভি হোক বা কষা মাংস, দ্রুত নরম হবে, গ্যারান্টি।
advertisement
6/11
ভিনিগার বা লেবুর রস: আপনি দ্রুত মাটন রান্না করতে ভিনিগার বা লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু এগুলির অ্যাসিডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এগুলি মাটন দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে এবং মাটন গ্রেভিতে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে।
advertisement
7/11
টম্যাটো: টম্যাটো দ্রুত মাংস রান্না করার জন্যও ব্যবহার করা হয়। রান্নার সময় মাংস যোগ করার আগে যদি টম্যাটো পেস্ট বা টম্যাটো সস যোগ করা হয়, তাহলে মাংস আরও ভাল ভাবে রান্না হবে। কেউ কেউ মাংস দেওয়ার পরে এবং রানানর শেষের দিকে টম্যাটো যোগ করেন রান্না করার সময়। কিন্তু সেটি ভুল। আপনি যদি মাংস দেওয়ার আগে টম্যাটোটি দেন, তাহলে মাংস দ্রুত রান্না হবে।
advertisement
8/11
পেঁপে পাতা: পেঁপে পাতা বা পেঁপে মাংস নরম করতে দুর্দান্ত কার্যকরী হতে পারে। ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে উপস্থিত পেঁপেইন মাংস নরম করতে সাহায্য করে।
advertisement
9/11
আদা: আদা দ্রুত এবং নরমভাবে খাসির মাংস রান্না করতে সাহায্য করে। সাধারণত, আমরা যে কোনও খাসির মাংস তৈরিতে আদা-রসুন পেস্ট ব্যবহার করি, তা তা খাসির মাংসের গ্রেভি হোক বা অনন্য পদ। এর পরিবর্তে, যদি আপনি প্রথমে আদা পেস্ট যোগ করেন এবং কয়েক মিনিট পরে রসুন পেস্ট যোগ করেন, তাহলে খাসির মাংস দ্রুত রান্না হবে।
advertisement
10/11
দই: রান্নার আগে এক ঘণ্টা দইয়ের মধ্যে মাটন ভিজিয়ে রাখলে তা দ্রুত রান্না হবে। যদি দই না থাকে, তাহলে আপনি বাটারমিল্ক ব্যবহার করতে পারেন। উপরন্তু, মাংস নরম হবে।
advertisement
11/11
ফল: মাটন রান্না করার সময় ফল ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে এটি নরম হয়। কিউই, আনারস এবং পেঁপের মতো ফলের এনজাইম মাটন দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে ম্যাজিকের মতো। এই ফলের যে কোনও একটি পেস্ট তৈরি করুন এবং মাটনে অল্প পরিমাণে যোগ করুন। মাটন দ্রুত রান্না হবে সিওর। তারপর জমিয়ে চলুক রবিবারের মাটন-বিলাস।
বাংলা খবর/ছবি/লাইফস্টাইল/
তুলোর মতো নরম হবে 'মাটন'...! প্রেসার কুকার ছাড়ুন, শিখে নিন খাসির মাংস নরম করার এই ৮ দুর্দান্ত 'তুক', তুড়িতে বানান তুলতুলে নরম!