Lebanese Cuisine: খাঁটি লেবানিজ খাবারের স্বাদ পেতে চান? তাহলে শামিল হতে পারেন শহরের এই অভিজাত রেস্তোরাঁর লেবানিজ ফুড ফেস্টিভ্যালে

যাঁরা লেবানিজ খাবার খেতে ভালবাসেন, তাঁদের জন্য দারুণ সুখবর! কারণ কলকাতা শহরের কিংবদন্তি পাঁচতারা হোটেল তাজ বেঙ্গল আনন্দের সঙ্গে ঘোষণা করেছে যে, স্যুক (Souk)-এ অনুষ্ঠিত হতে চলেছে লেবানিজ ফুড ফেস্টিভ্যাল। যা চলবে ২৩ অগাস্ট থেকে ২৫ অগাস্ট, ২০২৪ পর্যন্ত।

নতবে শুধুমাত্র ডিনার বা নৈশভোজেই লেবানিজ খাবারের আয়োজন থাকে। জনপ্রিয় এবং খ্যাতনামা লেবানিজ শ্যেফ আম্মার মোলকি নিজেই সাজিয়েছেন মেন্যু। যা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের দুর্দান্ত স্বাদ বয়ে আনবে শহরবাসীর জন্য। ক্লাসিক হামাস (Hummus) এবং পিটা (Pita) থেকে শুরু করে থাকতে চলেছে Lamb Barkook এবং Knafi Jibneh।

শুধু কি তা-ই, অতিথিরা পেয়ে যাবে লেবানন, মরক্কো এবং গ্রিসের খাঁটি স্বাদও! আসলে লেবানিজ ক্যুইজিনের প্রতি শ্যেফ মোলকির যে গভীর ঝোঁক, সেটা প্রত্যেকটি খাবারের মধ্যেই প্রতিফলিত হবে। যার ফলে অতিথিরা এক অনন্য এবং অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারবেন।

এই প্রসঙ্গে শ্যেফ আম্মার মোলকি (Chef Ammar Molki) বলেন যে, ‘‘স্তরে স্তরে ইতিহাস জমে যেন তৈরি হয়েছে ভূমধ্যসাগর! আর এর যাত্রাপথ অনুসন্ধান করা অত্যন্ত দুর্ধর্ষ অভিজ্ঞতা হবে। আসলে কোনও ক্যুইজিনের বিষয়ে কথা বলতে গেলে সবার আগে আলোচনা করতে হবে এর সংস্কৃতি এবং ইতিহাসের বিষয়ে। আর লেবানিজ ক্যুইজিনের মজাটা হল, এটা একইসঙ্গে সুস্বাদু এবং ভাল। সবথেকে বড় কথা হল, লেবানিজ খাবার অতিরিক্ত তেলমশলা যুক্ত নয়। তবে স্বাদে থাকে পরিপূর্ণ। ’’

তাজা শাকসবজি এবং ভেষজের আধিক্যই সবথেকে বেশি আমাদের খাবারে। এর পাশাপাশি এই খাবার সম্পূর্ণ রূপে অলিভ অয়েল ব্যবহার করে তৈরি হয়। যার ফলে আমাদের খাবার অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। এ যেন দারুণ স্বাদ, টেক্সচার এবং ট্র্যাডিশনের অপূর্ব এক মেলবন্ধন!

আর এই কারণেই আমাদের দেশের মানুষ দীর্ঘায়ু হন এবং সুস্থ ভাবে বহুদিন বেঁচে থাকেন। হামাস এবং পিটা ব্রেডের মতো খাবার আবার ভারতেও বেশ জনপ্রিয়। আর সহজলভ্যও বটে! তবে এখানকার বেশিরভাগ মানুষই খাঁটি জিনিসটার স্বাদ পাননি। আম্মার মোলকি আরও বলেন, ‘‘একজন লেবানিজ শ্যেফ হিসেবে যে খাবার খেয়ে আমি বেড়ে উঠেছি, তার স্বাদ কলকাতার মানুষের সঙ্গে ভাগ করে নিতে পেরে আমি অত্যন্ত খুশি এবং সম্মানিত বোধ করছি।’’

যাঁরা স্যুক (Souk)-এর এই লেবানিজ ফুড ফেস্টিভ্যালে অংশগ্রহণ করতে চান, তাঁরা টেবিল রিজার্ভেশন এবং আরও বিশদ তথ্যের জন্য যোগাযোগ করতে পারেন +91-33-66123310 নম্বরে।